Schnitzel aus Kichererbsen
Burger, Würstchen, Leberwurst – all das findet der Verbraucher mittlerweile in fast jedem Supermarkt als vegane Variante. Neuester Veggie-Clou: das Schnitzel aus Kichererbsen.
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WM-reif für mehr Umsatz? (FH 3/2014)
Wenn Fußballfans ab dem 12. Juni weltweit im WM-Fieber sind, möchten sie auch kulinarisch mit einer WM-reifen Leistung überrascht werden. Auch Fleischereien sollten von diesem Großevent profitieren. Ergänzend zum Fachthema in der Ausgabe 3/2014 von „Fleischer-Handwerk“ hier nun weitere Ideen für WM-Feeling im Laden.
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Salami in Hasenform
Mit Hellmanns Salami in Hasenform kommt eine abwechslungsreiche Variante auf den Tisch. Die saisonale Wurstspezialität kann durch ihre besondere Form ein Verkaufsschlager an der Bedienungstheke werden. Wie alle Produkte von Hellmann ist auch diese Salami frei von Gluten, Lactosefrei sowie Geschmacksverstärkern.
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Weniger deutsche Enten produziert
Die Produktion von Enten ist 2013 deutlich gesunken: Von Januar bis Oktober lagen die Schlachtungen bei 35.819 t – ca. 25 % weniger als im Vorjahreszeitraum. Diese Entwicklung sei auf stagnierende Schlachtereiabgabepreise und die hohen Kosten für Futtermittel zurückzuführen, vermutet Marktinfo Eier und Geflügel (MEG).
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