Fruchtbares Regionalfenster
Über die Hälfte der rund 1.500 Produkte, die inzwischen das neue Verbraucherlabel “Regionalfenster” tragen, sind Obst und Gemüse.
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WM-reif für mehr Umsatz? (FH 3/2014)
Wenn Fußballfans ab dem 12. Juni weltweit im WM-Fieber sind, möchten sie auch kulinarisch mit einer WM-reifen Leistung überrascht werden. Auch Fleischereien sollten von diesem Großevent profitieren. Ergänzend zum Fachthema in der Ausgabe 3/2014 von „Fleischer-Handwerk“ hier nun weitere Ideen für WM-Feeling im Laden.
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Salami in Hasenform
Mit Hellmanns Salami in Hasenform kommt eine abwechslungsreiche Variante auf den Tisch. Die saisonale Wurstspezialität kann durch ihre besondere Form ein Verkaufsschlager an der Bedienungstheke werden. Wie alle Produkte von Hellmann ist auch diese Salami frei von Gluten, Lactosefrei sowie Geschmacksverstärkern.
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Weniger deutsche Enten produziert
Die Produktion von Enten ist 2013 deutlich gesunken: Von Januar bis Oktober lagen die Schlachtungen bei 35.819 t – ca. 25 % weniger als im Vorjahreszeitraum. Diese Entwicklung sei auf stagnierende Schlachtereiabgabepreise und die hohen Kosten für Futtermittel zurückzuführen, vermutet Marktinfo Eier und Geflügel (MEG).
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Prosciutto di Modena Dop
Der Prosciutto di Modena Dop ist durch seine klassische Birnenform und die leuchtende rote Farbe beim Aufschnitt gekennzeichnet. Der nicht zu salzige Schinken weist ein mildes aber intensives Aroma auf und enthält viele Mineralstoffe und Vitamine sowie wenig Cholesterin.
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Hagesüd: Saisonale Spezialitäten
In den Vorweihnachtswochen boomt die Nachfrage im Partyservice sowie bei hochwertigen, nicht alltäglichen Spezialitäten. Hagesüd Interspice bietet daher eine Ideenpalette hochwertiger Spezialitäten an, die auf individuelle und regionale Geschmackswünsche zugeschnitten ist.
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Irish Beef Club traf sich
Auf Einladung des Bord Bia Irish Food Board trafen sich die Sterneköche Kolja Kleeberg, Christoph Rüffer und der Münchner Show-Koch Shane McMahon in der Kochschule von Cornelia Poletto, um mehr über die Besonderheiten von qualitätsgeprüftem irischen Rindfleischs zu erfahren.
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Fleischkultur: Albers Excellence13
Der Düsseldorfer Fleischimporteur Albers hatte die internationalen Fleischproduzenten bei seiner zweijährlich stattfindenden Veranstaltung „Excellence13“ in der Design Post Köln versammelt. Erstmals wurde offiziell in Europa original Wagyu aus Japan verkostet.
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