www.anuga.de TASTE THE FUTURE 10 TRADE SHOWS IN ONE Anuga Meat Für Sie perfekt zerlegt: die besten Stücke aus aller Welt. Die Fachmesse Anuga Meat liefert Ihnen alles, was Sie rund um Fleisch, Wurst und Geflügel wissen müssen. Erleben Sie internationale Produktinnovationen sowie die globalen und regionalen Trends. Köln, 10.–14.10.2015 Jetzt Eintrittskarte online kaufen und bis zu 44 % sparen: www.anuga.de/tickets Koelnmesse GmbH Messeplatz 1 50679 Köln, Deutschland Telefon +49 1806 002 200 Telefax +49 221 821-991010 anuga@visitor.koelnmesse.de (0,20 Euro/Anruf aus dem dt. Festnetz; max. 0,60 Euro/Anruf aus dem Mobilfunknetz) Nach Ansicht von Dr. Robert Kecskes nimmt die Bedeutung des Preises als ausschlaggebendes Kaufargument ab. kaufverhalten im umbruch Bei der 153. MLFArbeitstagung wurde der Frage nachgegangen, wie sich der Handel zukünftig aufstellen muss. Dr. Robert Kecskes beleuchtete im Rahmen der Veranstaltung, wie sich das Einkaufsverhalten des Kunden wandelt. dabei nahm Kecskes, Senior Insight Director DFK Consumer Panels, zunächst die aktuelle Situation im Handel unter die Lupe und stellte fest, dass die Umsatzentwicklungen der verschiedenen Vertriebsformen und Marken unterschiedlich verlaufen. Die Bedeutung des Preises als ausschlaggebendes Argument scheint deutlich rückläufig zu sein. So mussten im vergangenen Jahr vor allem Discounter mit minus 1,3 Prozent und die SBWarenhäuser mit minus 0,7 Prozent Umsatzeinbußen hinnehmen. Der Vollsortimenter des Lebensmitteleinzelhandels konnte hingegen um fast zwei Prozent zulegen. Die GfKBefragungen ergaben zudem, dass in den letzten Jahren die Qualität als Kaufkriterium wieder stärker in den Fokus gerückt ist. Waren es im Jahr 2003 noch 41 Prozent, die angaben, beim Kauf auf Qualität zu achten, stieg die Zahl 2014 auf 51 Prozent. Faktoren, die ein Produkt oder eine Marke für den kaufkräftigen Kunden interessant machen, sind Themen wie Umwelt, Klima, soziale Gerechtigkeit, Arbeitsbedingungen, erläuterte Kecskes und unterstrich damit, warum die Segmente Bio, Fair Trade sowie deutsche und regionale Produkte im vergangenen Jahr positive Wachstumsraten aufwiesen. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die fehlende Zeit. Altbekannte Tagesabläufe mit gemeinsamen Mahlzeiten weichen dem stärker wachsenden AußerHausKonsum. Das veränderte Konsumverhalten beeinflusst auch den Einkauf. Weniger Zeit mindert nach Angaben des Marktforschers den Spaß am Einkaufen, senkt die Zahl der Einkäufe pro Woche und verlagert sie auf das Wochenende. Interessant ist, dass sich diese onlineaffine Zielgruppe trotz fehlender Zeit verstärkt über ihre Lebensmittel informiert. Daher sieht Kecskes die Kunst darin, den Wunsch nach schnellem, convenientem Konsum mit dem nach nachhaltigem Genuss zu kombinieren. 6/2015 · Fleisch-Marketing 11
Fleisch-Marketing_06_2015
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