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FH Fleischer-Handwerk

FH Fleischer-Handwerk 1/2020 ist da

Datum: 06.02.2020Quelle: B&L MedienGesellschaft | Ort: München

Es ist soweit – das Warten hat ein Ende. Die erste Ausgabe 2020 von FH Fleischer-Handwerk gibt als E-Paper hier online auf www.fleischnet.de.

Viele  interessante Fachbeiträge, die beliebten Reportagen „Fleischer mit Erfolg“, dieses Mal in einem SPECIAL zum Thema Filialisierung bieten einen praxisnahen Einblick in Themen und Erfahrungen aus dem aktuellen Branchengeschehen und rücken erfolgreiche Familienbetriebe aus dem Fleischerhandwerk in den Fokus. Auch in dieser Ausgabe sind wieder viele engagierte, hoffungsvolle, bekannte und unbekannte Gesichter, Menschen und Typen aus dem Metzgerhandwerk vertreten.

Viele weitere Ausgaben von „Fleischer-Handwerk“ gibt es als E-Paper hier.

In der Ausgabe 1/2020 von FH Fleischer-Handwerk erwarten Sie folgende Reportagen und Themen:

 

“Fleischer mit Erfolg”: Metzgerei Heindl, Untergriesbach

Gemeinsam stark: Mit Vater Hans und Tochter Carmen hat die Metzgerei Heindl in Untergriesbach seit 2018 eine Doppelspitze aus zwei Generationen. Beide bringen ihre Erfahrungen und Ideen in die Betriebsabläufe ein und führen den Betrieb in die Zukunft. Dabei spielen der Austausch mit Kollegen in diversen Netzwerken sowie das Thema Social Media eine wichtige Rolle.

The Butcher Wolfpack: Im Rudel nach Sacramento

Zum zweiten Mal nach 2018 in Belfast in Nordirland nimmt das Butcher Wolfpack – WBC Team Germany an der World Butchers’ Challenge teil. Diese finden am 4./5. September 2020 in Sacramento/USA statt. Schon in den vergangenen Monaten gab es zahlreiche Trainings sowie einen Dreiländerkampf in der Fleischerschule in Augsburg. Auf zwei Seiten stellen sich die Mitglieder des „Rudels“ steckbriefartig vor.

Starterkulturen/Rohwurst

Naturgereifte, über längere Zeit fermentierte Rohwürste und Rohpökelwaren zählen zu den hochwertigsten Fleischerzeugnissen. Starterkulturen bringen den Reifeprozess in Gang. Die Herstellung von Rohwürsten und -pökelwaren basiert gleichermaßen auf traditionellem Handwerk sowie auf ausgewählten Technologien. Das Fachthema gibt einen Überblick über die Herstellung, den Einsatz dieser Kulturen und stellt Lösungen bzw. Produkte dafür vor.

 

Diese sowie viele weitere interessante Themen erwarten Sie in Fleischer-Handwerk 1/2020 sowie in den weiteren Ausgaben 2020!

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FH Fleischer-Handwerk

Marco Theimer / Fleischnet

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