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Kochpökelwaren

Natürlich länger haltbar

Datum: 09.09.2019Quelle: Frutarom Savory Solutions Austria | Foto: Frutarom Ort: Salzburg

Zahlreiche Verbraucher schätzen Fleisch- und Wurstwaren ohne E-Nummern. Eine interessante Lösung für Kochpökelwaren kommt vom Salzburger Gewürzprofi Frutarom.

Frische ist eines der wichtigsten Qualitätsmerkmale bei Wurst- und Fleischwaren. Natürliche Abbauprozesse in Lebensmitteln führen schnell zu negativen sensorischen Eindrücken, also Veränderungen des Geschmacks, des Geruchs und des Aussehens sowie schlussendlich zum Verderb des Produkts. Für eine Vielzahl an Verbrauchern ist es bereits selbstverständlich, Zutatenlisten zu studieren und viele lassen sich stark von Angaben wie „natürlich“ oder E-Nummern-frei in ihrem Kaufverhalten beeinflussen. Dennoch ist niemand bereit Einbußen in Geschmack, Textur und Haltbarkeit in Kauf zu nehmen. Germex V ist eines von vier Produkten von Frutarom Savory Solutions, das effizient gegen den Abbauprozess wirkt und eine Frischhaltung ohne E-Nummern ermöglicht.

Zuverlässige Technologien

Frischhaltemittel sind technologisch bewährte Funktionsstoffe, die eine längere Lagerzeit bzw. Haltbarkeit ermöglichen, indem sie ihre stofflichen Eigenschaften einsetzen und Synergien aus der Zugabe verschiedener Zusatzstoffe nutzen. Frutarom Savory Solutions bietet dafür Lösungen für die Fleischwarenindustrie, Convenience-Hersteller sowie fleischverarbeitende, handwerkliche Betriebe.

Zusätzlich zu den klassischen Frischhaltern umfasst das Sortiment dabei vier Hilfsmittel, die ohne E-Nummer auskommen: Germex Fresh, Germex Flavour, Germex Natur und Germex V ermöglichen ein sicheres, stabiles Endprodukt über die gesamte Lagerdauer, basierend rein auf Aromen bzw. Gewürzextrakten – für Brühwurst, Kochpökelwaren oder Fleischzubereitungen. Germex V ist das jüngste Mitglied der Produktfamilie für Frischhaltung. Es verlängert die Haltbarkeit durch gemilderten Branntweinessig und wirkt sehr effektiv gegen Bakterien, Schimmel und Hefen und eignet sich für Brühwurst, Kochpökelwaren und Fleischzubereitungen.

Geschmack, Funktion, Innovation und Qualität auf dem Weg in Richtung (Genuss)-Zukunft. Dafür steht Frutarom Savory Solutions mit allen seinen Marken. Auch auf der diesjährigen IFFA in Frankfurt am Main präsentierte das Unternehmen eine ganze Reihe an Newcomern, die dieses Mal ganz im Zeichen der Weltoffenheit standen und dort für kosmopolitische Begeisterung sorgten – ganz nach dem Motto: „Taste the world“. Weitere Informationen gibt es hier.

Marco Theimer / Fleischnet

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