Der Begriff „Surf & Turf” (Brandung und Rasen) entstand der Legende nach in Steakhäusern entlang der Atlantikküste Nordamerikas in den späten 60-er Jahren des 20. Jahrhunderts: Darunter versteht man Gerichte, bei denen Fisch bzw. Meeresfrüchte mit Fleischprodukten kombiniert werden. In Australien heißen sie auch „reef and beef” (Riff und Fleisch). Wahrscheinlich bot man 1967 im „Michael`s House of Steaks” in Buffalo (State New York) erstmals solche Gerichte als eigenständiges Menü an. Zu den „Basics“ zählten damals „Steak mit Hummer oder Shrimps”.
aus 24 Stunden Gastlichkeit 8/2007 Seite 22
