Wildpflanzen für die Küche

Informationen über Natur und Charakter essbarer Wildpflanzen werden vermittelt und deren Anwendung in der Küche thematisiert. Teil des Seminars ist auch eine Wildpflanzenführung, bei der essbare Wildpflanzen gesammelt und bestimmt werden. Nach der sensorischen Verkostung der Pflanzen folgen Informationen über deren Inhaltsstoffe. Als Abschluss der Wanderung wird ein kulinarisches Herbarium erstellt.
Die gesammelten Wildpflanzen werden anschließend in einem Sieben-Gang-Menü verarbeitet und anschließend degustiert. Weitere Themen werden die Lagerung und Konservierung von Wildpflanzen sein.