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Sous-vide-Garverfahren
10. Mai 2017
Das Garen von Lebensmitteln im Sous-vide-Verfahren wurde schon 1974 entwickelt; „sous-vide“ bedeutet wörtlich übersetzt „unter Vakuum“. Heute wird das Verfahren auf vielfältige Art und Weise eingesetzt. So lassen sich die Zutaten unter Vakuum für jedes Lebensmittel individuell zubereiten – abhängig von der unterschiedlichen Temperatur und Garzeit. Nährstoffe, Aromen und Vitamine bleiben erhalten, zarte und saftige Gerichte sind garantiert!
Seminarinhalte:
– Sous-vide-Garmethoden und deren Vorteile in der Gemeinschaftsverpflegung
– Zubereiten, anrichten und portionieren
– Effektive Gestaltung der Servicezeiten
– Praktische Tipps zur benötigten Technik
– Tipps zu Lagerung und Regeneriertechnik für Ihr Sous-vide-Menü
