Gewürze entdecken und erschmecken

Gewürze entdecken und erschmecken – mit Food-Pairing & -completing dem (Koch-)alltag mehr würze verleihen

Lassen Sie sich nach einer theoretischen Einleitung und einer Sensorik-Basisschulung in die praktische Welt der Gewürze entführen. Die bewusste Verkostung bekannter und vielleicht noch unbekannter (Trend-)Gewürze schärft die Sinne und regt die Kreativität im (Koch-)Alltag an. Sie erstellen Gewürzprofile und lernen die Beschreibung der Aromatik kennen. Die gewonnenen Sinneserkenntnisse setzen wir in die Praxis um. Kombinieren und experimentieren ist hier das Motto.

• Grundlagen Gewürze: Anbau & Handel, Regionalküchen, Inhaltsstoffe

• Gewürze sensorisch entdecken: Aromatests und -profile

• Food-Pairing & -Completing: Inspirationen für die Küchenpraxis