- Diese Veranstaltung hat bereits stattgefunden.
Espuma – Schaumkunde: Basic textur, die Textur der Natur
10. August 2015
Gemeinsam bereiten die Teilnehmer unterschiedlichste Schäume zu: Emulsionen wie Dressings, Dips, Eis und Sorbets sowie Saucen und Suppen. Es werden ausschließlich frische Zutaten verwendet. Das schnelle und einfache Kochen ist das Ziel. Mit Basic textur können cremige Texturen, ob warm oder kalt, unkompliziert im modernen Küchenablauf zubereitet werden.
Inhalte sind:
– Textur und Konsistenzgebung
– Herstellung von Schäumen und Espuma, Suppen und Saucen
– Herstellung von Emulsionen, Eis und Sorbets
