Foto: Winterhalter MIT VERNUNFT SPÜLEN Nachhaltige und energieeffiziente Spültechnik hilft dabei, die Energiekosten zu reduzieren. Wer darüber nachdenkt, seinen Betrieb diesbezüglich neu auszurichten oder zu optimieren, für den sind derartige Maschinen fast ein Muss. eine nicht zu unterschätzende Größe darstellen. Da Energie auch in Zukunft nicht preiswerter wer-den wird, gilt es sich auf jeden Fall vor der Kaufentscheidung mit diesem Thema auseinanderzuset-zen und diese auf seinen Betrieb anzupassen. Auch dem Thema der Wasseraufbereitung zum Schutz der Maschinen sowie für ein bes-seres Spülergebnis kommt zuneh-mend eine größere Rolle zu. WAS GIBT’S NEUES? Auf diese Herausforderungen bzw. Kundenwünsche haben sich die meisten Hersteller von professioneller Spültech-nik eingestellt und bieten nachhaltige Spülkonzepte an. Nachfolgend werden nun einige ausgewählte Neuheiten aus diesem Bereich vorgestellt: Die Topf- und Behälterspülmaschinen des schwedischen Herstellers Granuldisk sind eine öko-nomische und ökolo-gische Alternative zu Spülbecken. Die me-chanische Spülleis-tung der PowerGra-nules in Kombination mit Wasser unter Hochdruck Nützliche Links www.granuldisk.com www.hobart.de www.kerres-group.de www.meiko.de www.winterhalter.de Standen hinsichtlich gewerb-licher Spültechnik noch vor Jahren Aspekte wie die tägliche Spülleistung bzw. ein mög-lichst hoher Durchlauf an Spülgut oder hygienische Aspekte im Mit-telpunkt, ist das heute gänzlich an-und einer geringen Menge Reini-gungsmittel ist so effizient, dass ein Vorspülen überflüssig wird. So sparen diese Maschinen laut Her-steller Wasser, Energie und Chemie um bis zu 60 % und erzielen mit hohen Temperaturen zugleich hygienische Spülergebnisse. Eine hohe Spülkapazität und Flexibilität beim Reinigen von GN-Schalen und EN-Behältern kennzeichnen die Universalspül-maschinen- Serie UP der Premax- Reihe von Hobart. Durch ein seitlich installiertes Waschsystem sind zugleich bis zu sechs GN-Schalen oder vier EN-Behälter spülbar. Mittels einer neuartigen Dampfwaschung wird ein höherer Energieeintrag als bisher ins Spül-gut erreicht. Die anschließende Waschung löst aufgeweichten Schmutz vom Spülgut. Bei integrierter Abluft-Wärmerückgewin-nung wird zufließendes Wasser um 20°C erwärmt und so laut Hersteller bis zu 5.000 kWh/Jahr gespart. Zudem verhindert die Türöffnung Vapostop den Dampf-austritt beim Öffnen der Türe. Der Einsatz der Abwasserwärmerück-gewinnung erhöht die Tempera-tur des zufließenden Wassers um 27°C und spart so bis zu 6.350 kWh/Jahr. Das Modell Premax UPT bietet sogar Platz für das Spülen ders. Wer sich für eine neue Spül-maschine – egal, ob für die Reini-gung von Tellern, GN-Schalen oder Töpfen aus Küche bzw. Partyser-vice oder für das Säubern von EN-Kisten oder Maschinenteilen in der Produktion – entscheidet, achtet sehr darauf, dass diese möglichst wenig Wasser und Energie ver-braucht und sich der Einsatz che-mischer Reinigungsmittel eher in Grenzen hält. Der Grund dafür sind steigende Energiekosten, die gerade in handwerklichen Betrieben Winterhalter SPÜLTECHNIK 50 2/2016
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