Актуальные сообщения 6 3-4/2016 Фотография: Teodorescu После премьеры на ярмарке Anuga Foodtec 2012 отраслевой приз для мясо- перерабатывающей промышленности на IFFA во Франкфурте был присвоен в четвертый раз: Премии Мясной техники и мясного ремесла за выдающиеся новин- ки. Призы базируются на конкурсе, состо- явшемся с октября 2015 г. по март 2016 г. в обоих отраслевых журналах и на сайте www.FleischNet.de. Адресовывались все предприятия оснащения, поставок и обслуживания, которые своими разра- ботками достигают значимую выгоду для производственных процессов мясопере- рабатывающих и колбасных предприятий (с промышленным и ремесленным укло- ном). Профессиональное жюри, состо- явшее из представителей науки и отрас- левых редакций, оценило поступившие заявления. Ниже следуют победители Премий мясодельной техники: Обрабатвывающие машины Фирма Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG своей новой серией вакуумных наполнителей VF 800 выиграла в категории «обрабатывающих машин». Новая серия предоставляет клиентам из промышленности и ремесла разнообраз- ную добавочную стоимость по отноше- нию к мощности, производительности, жизненной выдержки, управлению, гиб- кости, операционным и энергетическим расходам и гигиене. Предприятие подало заявление на патент для опциональных функций, как гибко акивизируемое управ- ление вакуумом и давлением, модуль UVC для УФ-стерилизации воздуха, сбор данных реальной нагрузки устройства или электронный ассистент-нивелир, облегча- ющий быструю настройку машины. Продовольственная безопасность Компания Avure Deutschland Frans Vermee GmbH доминировала катего- рию «продовольственной безопасности». В лице High Pressure Processing (HPP) предприятие разработа- ло технологию, с помощью которой можно продлевать выдержку и качество про- довольственных продуктов путем холодной пастериза- ции под высоким давлением. Это приводит к физическим, химическим и биохимическим изменениям в вызывающих порчу микроорганизмах (бак- терии, дрожжи и плесневые грибки), которые деактивиру- ются – при одновременном сбе- режении продукта и без воз- действия на свежесть и вкус. Переработка пищевых продуктов Фирма Marel Further Processing выиграла гонку в категории «переработка пищевых продуктов». Как дополнение к уже известной револьвер- ной порционирующей установке инжене- ры сконструировали новый вакуумный насос для крупных объемов. Он перера- батывает до 5.000 кг красного мяса для продуктов конвиньенс, как гамбургеров. Поршневой насос работает с двумя насо- сами, установленными в виде V, которые оказывают равномерно низкое давле- ние на всю формовую часть. Благодаря коротким путям и низкому давлению мясо удерживает свою текстуру и структуру. Техника копчения и климатизации И следующий призер - выходец из Нидерландов. Фирма GEA Food Solutions победила в категории «техника копчения и климатизации». В сотрудничестве с компанией Red Arrow создавалась систе- ма SuperHeatSmoke, которая позволяет внутреннее копчение при температу- рах свыше 100° Цельсия и одинаковом качестве продуктов. Экономящая время технология копчения действует в спи- ральной печи и использует очищенный дымовой конденсат. Т.к. дым образует- ся в двух различных зонах, существуют многочисленные возможности комбина- ции по отношению к коптильному арома- ту и интенсивности. Автоматизация Компания CSB-System AG убедила жюри в категории «автоматизация» с промыш- ленной фотообработкой с изображением CSB, которая позволяет оптимирование использования свинных половин. Это решение отличается полной интеграци- ей новаторской техники цифровой фото- обработки в систему ERP. Примерным для новых возможностей электронно управляемой фотообработки являет- Новаторы На нынешней выставке IFFA во Франкфурте/М. выдающиеся разработки были награждены Премиями Мясной техники и мясного ремесла. FT AWARDS 2016: Победители Перерабатывающие машины: фирма Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG Продовольственная безопасность: фирма Avure Deutschland Frans Vermee GmbH Переработка пищевых продуктов: фирма Marel Further Processing B.V. Техника копчения и климатизации: фирма GEA Food Solutions BV Автоматизация : фирма CSB-System AG Гигиена: фирма AirSolution GmbH Транспорт и логистика: фирма Bibus GmbH
mjaso_i_moloko_03_04_2016
To see the actual publication please follow the link above