Молочное хозяйство Только что стартовавший проект ЕС под названием «Susmilk» демонстрирует, как минимизировать потреб- ление энергии и воды и сократить выбросы углекислого газа в производстве молока, творога и сыра. Под руководством Фраунгоферовского института технологий защиты окружающей среды, обеспечения безопасности и энер- гетики UMSICHT в городе Оберхаузене в Германии и при участии 21 партнера проекта были разработаны элементы, внедрение которых в существующие инфраструктуры молочных про- изводств обеспечивает организацию ресурсосберегающей пере- работки молока и модернизацию молочной промышленности. Реализация проекта ЕС «Susmilk» будет осуществляться при под- держке Европейской комиссии в течение трех следующих лет. Производство молока, начиная от коровы и до попадания в бутылку или пакет, предусматривает множество процес- сов нагревания и охлаждения для его переработки. Инфраструктуры, необходимые для проведения всех этих ста- дий технологического процесса, в большинстве случаев не ори- ентируются на актуальные стандарты экологической устойчиво- сти, но, несмотря на это, они зачастую эксплуатируются в пище- вой промышленности до 30 лет. Техническое «озеленение» в производстве про- дуктов питания На базе пяти молочных заводов с разной производительностью разрабатывается общая концепция «зеленого» молочного про- изводства. Разработка концепции включает несколько компо- нентов – проектирование технических элементов, их монтаж и испытания функционирования на молочных заводах партнеров проекта, а также моделирование технологических процессов и оценка жизненного цикла этих разработок. Целью поставлено не получение универсального решения для молочных про- изводств, а оптимизация отдельной системы, адаптированной к условиям конкретного молочного завода. Существуют различные возможности оптимиза- ции: «Среди энергосберегающих техноло- гий на производстве для основной нагрузки мы хотели бы использовать солнечную энер- гию для работы высокотемпературных солнеч- ных парогенераторных модулей в сочетании с котлами на биомассе – в качестве тепловой энергии (солнечной тепловой энергии). Далее мы хотели бы задействовать потоки отходя- щего тепла, вырабатываемого технологи- ческими процессами молочного завода, для производства холода (абсорбционное охлаждение) при помощи системы, адапти- рованной и оптимизированной под молоч- ное производство. Дополнительно на молочном заводе необхо- димо использовать тепловые насосы для оптимизированного распределения тепла, поскольку такие насосы имеют и теплую, и холодную сторону», - объясняет координа- тор проекта доктор Кристоф Гласнер. Молочный концентрат экономит воду и энергию Для разработки решений по экономии потребления воды и энергии в рамках проекта «Susmilk» Фраунгоферовский инсти- тут Umsicht специализируется в области энергоэффективного производства концентрата молока улучшенного качества. Данная деятельность имеет потенциал для сокращения потребления энергии, необходимой для транспортировки, и уменьшения размеров резервуаров на молочном заводе. Стандартизированный и высушенный концентрат представ- ляет интерес не только для производства таких продуктов, как сыр, йогурт и хлебобулочные изделия, но также в части покры- тия дефицита снабжения. В некоторых регионах Европы раз- ное обеспечение молоком имеет отчасти сезонный характер. При помощи концентрированного, высушенного молока полу- чают пригодный для длительного хранения продукт, доступный в нужном количестве круглый год и при этом обладающий ста- бильным качеством. Повторное использование отработанной воды и отходов Сточные воды, которые образуются при производстве и очистке оборудования, имеют высокое содержание органических ве- ществ. При помощи мембранной технологии осуществляется очистка сточных вод, которые после очистки повторно исполь- зуются в замкнутых водооборотных циклах. Кроме того, можно получать энергию в виде биогаза или биоэтанола в результате переработки отходов и использовать ее в пределах молочного завода в виде тепла и электрического тока. Дополнительная информация будет опубликована на www.susmilk.com. Дипломированный химик Ирис Кумпманн, Фраунгоферовский институт технологий защиты окружающей среды, обеспечения безопасности и энерге- тики Umsicht 36 1/2014 Проект ЕС SUSMILK »Зеленый молочный завод» Фотография: Dieter Schuetz/pixelio.de, privat
mjaso_i_moloko_01_2014
To see the actual publication please follow the link above