Разделка и нарезка GS-Schleiftechnlk. Nock Maschinenbau. Mado. 26 3-4/2015 Фотографии: GS Schleiftechnik, Nock Maschinenbau, Mado поверхность с жесткой пластиковой сердцевиной обеспечивает стабильность и точность работы. Гармоничные пропор- ции обеспечивают сбалансированную управляемость, позволяя производить разделку без особых усилий и усталости. Обработка рукоятей по технологии Sanitized Silver уменьшает распространение бактерий и риск перекрестного загрязнения. Только точно отшлифованные ножи снижают трение, тем самым обеспечивая чистый срез и сохранение структуры мяса. Но даже при правильном использовании любой нож со временем теряет остроту. Если лезвие нельзя больше подточить с приложением разумных усилий, используя точило (мусат), нож следует перезаточить. При помощи ленточноточильных станков для мокрого затачивания Superschliff MNS 630 D и W от Mado можно качественно перезатачивать различные виды ножей. Для достижения наилучших результатов при распиловке туш, разрубании или разделке продукта производители но- жей рекомендуют так называемую выпуклую шлифовку. Выпуклая шлифовка производится автоматически при помощи специального контактного диска. Компания GS-Schleiftechnik также пред- лагает универсальную машину с мощ- ным мотором и прямым приводом – ленточношлифовальный станок для мокрого шлифования NB 800. Он оснащен хлопковым полировальным кругом, грязеуловителем, ремнем длиной 800 мм и шириной 50 мм, а также корпусом из нержавеющей стали со стоком воды в резервуар. Благодаря этому пользователь получает преимущества, поскольку в процессе эксплуатации он может работать быстро и безопасно. Компания Friedr. Dick в своей номенкла- туре также предлагает индивидуальные решения по затачиванию. От ламели до ленточношлифовальных станков для сухого и мокрого шлифования – такой ассортимент способен удовлетворить самым разнообразным требованиям. Так, имея в своем распоряжении ленточношлифовальный станок SM-100, можно затачивать все ручные ножи, машинные лезвия и инструменты. В пределах шлифовальной области ремня есть зоны для выпуклой и клиновид- ной шлифовки. Конструкцией станка гарантируется полная затачиваемость всего клинка, от рукояти до кончика. На войлочном полировальном диске производятся доводка и полирование лезвия. Для сложных работ Когда дело доходит до разделки мяса с костями или без них либо замороженного мяса, используют ленточные пилы. Для таких операций желательно иметь пилы и блокорезки, способные выдерживать каждодневные рабочие нагрузки и гибко обрабатывать широкий спектр продуктов. Пилы для мяса и костей FK 23 и FK 32 от Bizerba предназначены для резки мяса, птицы и рыбы на ломти в каждодневном непрерывном режиме работы. Чтобы обеспечить возможность очистки, FK 32 можно заказать в передвижном исполнении; тогда ее легко откатывать в зону очистки. Пользователь может выбирать между различными пилами и ленточными ножами для разных областей применения. Ленточные пилы K330 и K430 от Paul Kolbe (Kolbe foodtec) демонстрируют сохранение высокоточной режущей способности и высокую надежность резания при работе со свежими или замороженными мясными продуктами. Для того, чтобы разделка мяса и рыбы на порции происходила как можно быстрее и удобнее, установленный на шарикоподшипниках роликовый стол имеет очень легкий ход. Для простоты очистки столешницу можно откинуть в сторону. На универсальных резальных машинах от holac Maschinenbau можно обрабатывать различные продукты, как свежие, так и замороженные. Многофункциональные устройства из серии Cubixx благодаря своей универсальной развертываемости и компактной конструкции обеспечивают производительность и качество прямо с первой секунды. После моделей Cubixx 100 и Cubixx 120 ассортиментный ряд изделий Cubixx теперь дополняется моделью Cubixx 150. Производительность этой машины с размерами камеры 150 x 150 x 700 мм составляет до 5000 кг/ч в зависимости от продукта. Новейшая модель серии – Cubixx 100 LP, самая маленькая в мире полностью автоматическая универсальная ре- зальная машина, основанная на отлич- но зарекомендовавшей себя техно- логии серии Cubixx 100. Высокая произ- водительность и мощность серии Maxx гарантируется точной и непрерывной подачей из большой предварительно
mjaso_i_moloko_02_2015
To see the actual publication please follow the link above