Техника копчения Йоахим Генсле (сл.) компании Sorgo Anlagenbau и Герберт Луппер (спр.), процессный инженер в фирме Feneberg, очень довольны результатами. Принцип фирмы K+G WETTER: 3-4/2015 11 коптильных и кипятильных агрегатов. «В последующем тендере мы умыш- ленно назвали только эти рамки и оста- вили определенный простор для интер- претации», разъясняет Герберт Луппер. «Мы хотели получить различные пред- ложения и идеи решения от экспертов.» В результате обширного выборочного процесса и интенсивных бесед в конце концов своими решениями нас убедил австрийский машиностроитель Sorgo. Нахождение решения облегчалось и положительными отзывами. «Мы посмот- рели установки на заводах клиентов фирмы Sorgo. Оба клиента сказали, что в любое время снова покупали бы установку у этого производителя», докладывает Герберт Луппер. «И я подумал, если кто- то имеет такой статус у видных произ- водителей колбасы, наверняка не сде- лаешь неправильный выбор.» Гибкая комбинация Sorgo предложила для производства раз- ных сортов вареной, копченой и сырой кол- басы смесь агрегатов из установок горя- чего копчения, варения и охлаждения с новаторским санитарным дизайном. «На фоне высокой разнообразности продукции мы могли исключить полу- непрерывные установки. Периодические сооружения в этом случае более гибки», объясняет Йоахим Генсле, который курировал проект в качестве местного VakuumCutmix 550 L Много лет уже фирма K+G WETTER является надежным партнером для мясоперерабатывающей промышленности. Наши первоклассные ножи, точильщики и мешалки выполняют наивысшие нормы качества. С установкой Vacuum Cutmix 550L фирма K+G WETTER развила идеальный куттер для мясной промышленности. Она легко управляется и содерживается и изготовлена из материалов лучшего качества, что подчеркивает требования K+G WETTER к качеству. Решения, связанные с процессами – Сделано в г. Биденкопф, Германия. www.kgwetter.de, Агропродмаш 2015 • Стенд BEGARAT Совершенство – пусть растает в вашем рту Фотография: Stark сотрудника фирмы Sorgo Anlagenbau. Камеры сконструированы как туннельные устройства и действуют как шлюз по принципу взаимного сцепления. Таким образом можно фиксировать обе стороны друг с другом и исключается контаминация стороны повышенного риска. «Смесь агрегатов из устройств горячего копчения и интенсивного охлаждения именно в
mjaso_i_moloko_02_2015
To see the actual publication please follow the link above