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PRODUKTION nensäurebasis zur Reinigung und Entkalkung tierungsprozess der Produkte. Das ge- sowie zur Reduzierung von Keimen und Bakte- wichtsabhängige Reifen per Knopf- rien. Eine Ergänzung ist der fahrbare Eisvorrats- druck führt zudem zu einer höheren behälter EV 50, ein PU-isolierter Behälter aus Produktsicherheit und mehr Wert- Polypropylen auf einem schöpfung. Je nach Behandlungs- fahrbaren Rolluntersatz kriterium werden Klimavor- aus Edelstahl für ca. 50 kg trocknungs-, Kaltrauch- und Rei- Scherbeneis. www.maja.de feanlagen als 2- oder 4-Wege-Klima - Alle Vakuumfüllmaschinen von Risco besitzen system ausgelegt. www.sorgo.at ein gleich aufgebautes und auf die jeweilige Der Portionenschneider Puma EB Maschinengröße abgestimmtes Long-Life-För- von Treif kann sowohl zum Schnei- dersystem. Es arbeitet ähnlich einem Flügelzel- den von knochenhaltigen Produk- lensystem und garantiert selbst bei schwieri- ten wie Koteletts (bis zu -4°C) und gen Füllmedien eine gleichbleibende Ge- Treif knochenloser Ware (z. B. Bauchschei- wichtsgenauigkeit und ein hochwertiges Pro- ben oder Kasseler) als auch zum Slicen duktbild. Der Füllwolf dient als dessen inte- Reifen, Räuchern, Kochen, Braten, Intensiv - von Wurstprodukten und Käse eingesetzt wer- griertes Vorsatzgerät, mit dem Roh- und kühlen und Klimatisieren – Sorgo Anlagenbau den. Das Dynamische Vorschubsystem stellt Brühwürste unmittelbar vor dem Füllen zer- bietet ein hochwertiges Programm für die sicher, dass auch bei knochenhaltigen Produk- kleinert werden können. Die Fleischwölfe wer- Produktion von Roh- und Brühwurst an. Im ten keine keilförmigen Scheiben entstehen. den mit unterschiedlichen Schneidsätzen und Heißrauch- und Kochsegment sind Anlagen für Der Schneidguthalter unterscheidet zwischen großen Schneidgehäusen angeboten, wo- eine Kapazität von 1-20 Wagen mit allen gängi- Fleisch und Knochen und trägt so zu präzise durch die Produktbeanspruchung reduziert gen Räucherverfahren erhältlich. Bei der Rei- geschnittenen Scheiben bei. Für eine höhere Foto: Treif wird. Mit der Trenn- und Sortiervorrichtung fung luftgetrockneter Spezialitäten wie Roh- Produktivität sorgt die Reststückauflösung. Das können harte Bestandteile wie Knorpel und schinken verbessert das Klima-Reife-System in Gerät ist auch in einer Variante ohne elek - Sehnen aussortiert werden. www.risco.de Verbindung mit Enthalpienutzung den Fermer- trische Steuerung erhältlich. www.treif.com HY-GEN protected: Das Konzept für hygienisches Scherbeneis. Bei MAJA entscheiden MAJA-SCHERBENEIS Sie selbst: Dank des HY-GEN Hygienekonzepts können Sie Ihren Scherbeneiserzeuger jederzeit gründlich von Hand reinigen. Noch schneller, einfacher und sicherer geht es aber mit dem zum Patent angemeldeten HY-GEN Scherbeneiserzeuger Selbstreinigungssystem MAJA-SCS. ausgezeichnet mit dem Bundespreis 2012 für So gehen Sie nicht nur in Sachen Hygiene auf hervorragende innovatorische Nummer sicher. Sondern Sie sparen auch noch Leistungen für das Handwerk! Zeit und Geld! Anwendungsvideos auf Hermann Schill GmbH & Co. KGSmartphonesMAJA-MaschinenfabrikTel. +49 (0) 7854 / 184-0E-Mail maja@maja.deQR-Code fürwww.maja.de 5/2012 47


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