Special Schlachten & Zerlegen Slaughtering & Jointing Groß und anspruchsvoll Large and sophisticated Danish Crown, größtes Fleisch Danish Crown, the largest meat verarbeitendes Unternehmen in Europa und processing company in Europe and the zweitgrößter Fleischexporteur weltweit, plant second largest meat exporter in the den Bau einer neuen Rinderschlachtanlage in world, is planning to build a new cattle Holsted/DK. Die Inbetriebnahme wird Anfang slaughterhouse in Holsted/DK. It is 2014 erwartet. Als Partner dafür hat sich das expected to start in 2014. As a partner dänische Unternehmen Nawi an Bord geholt. the Dutch company Nawi has brought on Wir sprachen mit Stephan Toxopeüs, CEO board. We talked to Stephan Toxopeüs, von Nawi, über das Projekt CEO of Nawi about the project Mr. Toxopeüs, welche Kapazität Crown eine Kapazität, wie sie bis- Mr. Toxopeüs, what does the What does the concept of the wird die neue Anlage haben? her in Europa noch nicht umgesetzt concept look like? slaughter line look like? Sie wird über eine Kapazität von wurde. Für die gesamten Vorgänge We are constructing a completely It will be a cattle and veal slaughter 4.500 Rinder pro Woche verfügen. wird zudem eine vollständige Rück- new slaughter line for Danish line. Infinitely adjustable of up to Dabei erfordert das neue Werk ein verfolgbarkeit realisiert. Crown, including internal transport 120 animals an hour. With 120 ani- Investitionsvolumen von insge- Die Linie beginnt mit zwei einstell- and storage for carcasses and by- mals an hour, Danish Crown will samt fast 70 Mio. € und wird baren automatischen Rind/ Kalb- products. have a higher capacity than cur- Beschäftigung für mehr als 300 Führungsbahnen, die mit zwei ein- rently available in Europe. This has Personen bieten. stellbaren Tötungsboxen verbun- How high will the capacity of the impact on lots of parts of the line. den sind. Beide entsprechen den new facility be? For the whole factory full traceabil- Welche Ziele verfolgt Danish neuesten verfügbaren Versionen, The factory will have a capacity of ity will be realized. The line starts Crown mit dem Bau? mit allen Optionen. Auch für das 4,500 cattle per week. The new with two adjustable automatic Im Zuge der Inbetriebnahme des Enthäuten, wird die modernste factory in Holsted will require a to- cattle/veal races linked to two ad- neuen Schlachthof werden die Lösung implementiert werden. tal investment of nearly 70 million justable killing boxes. Both the la- bestehenden Schlachthöfe in Tøn- euros and will provide employment test available versions, with full op- dern und Holstebro sowie der Was sind die Herausforderungen for more than 300 people, which tions. Also for the dehiding, the la- Zerkleinerungbetrieb und die Pro- dieses Projektes? will primarily work in 1 shift. test solution will be implemented. duktionsstätte für Einzelhandels- Innerhalb weniger Wochen nach Mr. Toxopeüs, thank you for the produkte in Skjern und Fårvang dem Start-up sollen alle vier beste- Which goals does Danish Crown interview. bew geschlossen und in den neuen henden Fabriken stillgelegt wer- with this new plant pursue? Schlachthof in Holsted verlegt – den. Die Schlachtlinie muss vom After the establishment of the new GEBRAUCHTMASCHINEN ebenso auch der noch bestehende ersten Tag an zuverlässig arbeiten. slaughterhouse in Holsted, Den- Fleischerei- und Verpackungsmaschinen Hauptsitz in Herning. Außerdem Aber dies ist unser Geschäft und mark, Danish Crown will close do- wird Danish Crown dann in der wir haben eine Menge Erfahrung wn the existing slaughterhouses in Lage sein bis zu 300 t Fleisch pro mit dieser Art von Projekten. Im Tønder and Holstebro as well as Tel. 08341/ 8977 Fax 08341/ 8976e-mail:info@alimex-gmbh.com Woche zu verarbeiten. Der neue Auftrag von u. a. Müller, Vion, Van the cutting rooms and retail pro- www.alimex-gmbh.com Schlachthof wird sich zudem posi- Drie Group, Comeco und West- duction facility in Skjern and Får- tiv auf die Arbeits- und Hygiene- fleisch haben wir schon große Pro- vang, and will relocated to the new bedingungen sowie die Fleisch- jekte ealisiert. Für uns ist dieses slaughterhouse in Holsted. The qualität auswirken. Neue aber schon besonders an- existing headquarters in Herning spruchsvoll, wegen der Vollstän- will also move to the new factory. Wie sieht das Konzept der digkeit der Linie und der Tatsache, The main reason for DC to build an Schlachtlinie aus? dass neben den funktionierenden new slaughter line is logistical Entschwartungsmaschinen Wir bauen eine völlig neue Schlachtlinien auch eine schnelle reasons and cost reduction. In this Entvliesmaschinen Schlachtlinie für Rinder und Kälber, Kühlung des Fleisches über 3 km new slaughterhouse, Danish Schneidemaschinen einschließlich interner Transport Kühlstrecke, eine vollständig aus- Crown will be able to process 300 GeflügelenthäuterFischenthäuter und Lagerung von Schlachtkörpern gestattete Nebenprodukte-Verar- tons of meat per week. The new Scherbeneiserzeuger Foto: Privat und Nebenprodukten. Die beitung und alle anderen Optionen slaughterhouse is arranged in such Schlachtlinie ist dabei stufenlos gewährleistet sein müssen. a way that hygiene, meat quality Industriestr. 14, 77948 FriesenheimNOCK Maschinenbau GmbH einstellbar auf bis zu 120 Tiere pro Mr. Toxopeüs, ich danke Ihnen and the working environment will Tel. 0 78 21 / 92 38 98-10 Stunde. Damit erreicht Danish für das Gespräch. bew be significantly improved. www.nock-gmbh.com • info@nock-gmbh.com 5/2012 29
FT_FLEISCHEREI_TECHNIK_05_2012
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