Kompakt – Bedienung & Technik Auf der Suche nach der Energieeffizienz ?: Handel heißt Wandel – Wie hat sich der Stellenwert des Energieverbrauchs beziehungsweise der -einsparung im Lebensmittelhandel in den letzten Jahren verändert? Chini : Durch den Trend zu steigenden Energiekosten, der vor allem auf gestiegene staatliche Abgaben zurückzuführen ist, sind energiekostensenkende Maßnahmen innerhalb der Branche von immer höherer Relevanz. Zusätzlich zu diesem ökonomischen Sparzwang muss der Handel aber auch verstärkt seiner gesellschaftlichen Verantwortung im Rahmen der Klimaschutzziele gerecht werden und steht unter dem Druck, die unternehmenseigenen CO2-Einsparungen transparent zu machen. Die Themen Umweltschutz, Nachhaltigkeit und Energieeffizienz erhalten daher bei den Handelsketten einen immer höheren Stellenwert in der Unternehmensstrategie. ?: Türen oder keine Türen vor der Pluskühlung? Wohin führt der Weg? Chini : Auf die gesamte Lebensmitteleinzelhandelsbranche gesehen, geht der Trend klar zur Ausrüstung der Pluskühlung mit Türen. Bereits 2014 waren etwa 45 Prozent der Normalkühlmöbel mit Türen beziehungsweise Abdeckungen versehen. Es gibt jedoch immer noch Marktkonzepte, in denen die Händler Türen an den Kühlmöbeln – zum Beispiel bei einem eher kleinen gekühlten Sortiment mit hohem Warendurchsatz und einer entsprechend hohen Öffnungsfrequenz der Türen – für nicht lohnenswert im Hinblick auf die Energieeinsparung erachten. Energie ist kostbar und teuer. Das hat auch der Lebensmitteleinzelhandel erkannt und sich auf die Suche nach Einsparpotenzialen gemacht. Die Umsetzung nachhaltigen Ladenbaus, LED- Beleuchtung, Photovoltaik und Türen vor der TK- und Pluskühlung sind Ergebnisse dieser Überlegungen. Benjamin Chini, Projektleiter Forschungsbereich Energiemanagement des EHI Retail Institute, erklärt die Veränderungen. Benjamin Chini hat festgestellt, dass der Stellenwert von Umweltschutz, Nachhaltigkeit und Energieeffizienz bei den Handelsketten steigt. ?: Ist eine nachträgliche Installation von Türen am Kühlregal sinnvoll oder rentiert sich diese nur bei der Umsetzung eines neuen Kühlregalsystems? Chini : Nach Angaben der Händler, die in großem Umfang Türen nachrüsten, ist dies äußerst lohnenswert, wenn die technischen Gegebenheiten es zulassen und die Kühlmöbel nicht zu alt sind. ?: Ein Kühlregal aus heutiger Sicht ist nicht mehr ein einzelnes Element im Ladenbau. Wie integriert sich ein modernes Kühlregal in ein ganzheitliches Energiesystem? „Der Trend geht klar zur Pluskühlung mit Türen.“ Chini : Bei den meisten großen Supermarkt- und SB-Warenhausbetreibern wird ein Großteil der Kühlregale durch eine zentrale Verbundkälteanlage mit Kälte versorgt. Moderne Verbundkälteanlagen sind oft integrierte Systeme mit hocheffizienter Wärmerückgewinnung. Diese Systeme sind in der Lage, den Markt bei Bedarf zu beheizen und zu klimatisieren. Das einzelne Kühlregal trägt mit seiner Kälteleistung beziehungsweise seiner Abwärme zu diesem bedarfsangepassten Temperaturmanagement bei. Eine vollständige Beheizung aus Abwärme, wodurch komplett 8 7/2016
Kompakt_07_2016
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