32 2/2017 Fotos: Bio-Fleischerei Fricke, Höß Als einen überzeugten Bio-Freak bezeichnet sich der Geschäfts-führer Klaus Meyer-Janssen, der die Bio-Fleischerei im April 2015 von Heiner Fricke übernahm. Der ehemalige Firmengründer von 1989 wollte die Flei-scherei nach 26 Jahren in jüngere Hände übergeben. Klaus Meyer-Janssen ist seit 1993 Geschäftsführer des Hamburger Bio-Catering-Unternehmens „Vollmund“, das Kindergärten und Schulküchen belie-fert. Mit seinem Unternehmen war er ein Kunde der ersten Stunde der Bio-Flei-scherei und fand sie als Tochterunterneh-men sehr passend. Ihn reizte es, im Bio- Bereich noch einmal etwas ganz Neues anzufangen, aber er sagt heute auch: „Es ist harte Arbeit im Bio-Fleischgeschäft zu bestehen.“ Damals wie heute ist die Fleischerei Partner des Bioland-Landes-verband Schleswig-Holstein/Hamburg. „Bei der Fricke GmbH wird Bioland-Fleisch verarbeitet, welches nach wesentlich höheren Standards verarbeitet wird als von der EU-Bio-Verordnung gefordert“, heißt es im Unternehmensprospekt. „Bio – natürlich regional“ lautet das Motto der Fleischerei und das schätzen besonders die Träger von Kindertages-einrichtungen. „Kitas sind mir die liebs-ten. Sie sind verlässliche und dauerhafte Kunden“, berichtet Klaus Meyer-Janssen. Ob bei Hamburgs größtem Kita-Träger, den „Elbkindern“, dem Deutschen Ro-ten Kreuz, der AWO oder freien Trägern: Überall wurde festgelegt, dass aus ge-sundheitlichen und ethischen Gründen nur Bio-Fleisch für die eigene Küche ein- Bio-Fleisch-Pionier Die Bio-Fleischerei Fricke ist in Hamburg eine feste Größe und mit Verkaufswägen auf 24 Wochenmärkten präsent. Zudem beliefert sie Kitas, Caterer, Hotels, Gastronomen sowie Handel und Großhandel mit ihren Bio-Spezialitäten. 8 bis 10 t Fleisch werden am zentralen Produktionsstandort in Ellerbek wöchentlich verarbeitet. KONZEPT BIO-FLEISCHEREI FRICKE – ELLERBEK Fleischerei mit klarer Bio-Ausrichtung und dem Bioland-Verband als Partner. Zentrale Produktionsstätte vor den Toren Hamburgs. Präsenz auf 24 Wochenmärkten in der Stadt. Vielfältig aufgestellter Kunden-Mix. Internorga: Halle B4 EG, Stand 201 ELLERBEK FLEISCHER MIT ERFOLG
FH_02_2017
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