Lay Gewürze Ein Hauch von Kaffee „Rostbratwurst Barista“ von Lay Gewürze greift das Thema Röstaromen in der Wurstherstellung auf. Auf dem Grill oder in der Pfanne entwickeln sich durch die ausgewählten Zutaten Aromen, die den Appetit anregen. Die Aromenvielfalt, die beim Rösten von Kaffee entsteht, wurde mit Sorgfalt in die Rezeptur integriert. So ergibt sich ein Geschmackserlebnis, das perfekt zu Gebratenem passt und die Brataromen unterstützt, ohne aufdringlich zu sein. Auf Wunsch stellt Lay Rezepturen und Anwendungsempfehlungen zur Verfügung. www.lay-gewuerze.de VISIONS OF FOOD-SYSTEMS spiral | freeze alco Spiral-Froster – frostet schonend Produkte unterschiedlichster Art in Baugrößen von kompakt bis individuell. sten · formen · panieren · braten · garen · frosten · formen · panieren · braten · garen · fro alco-food-machines GmbH & Co. KG Kreienbrink 3+5 · 49186 Bad Iburg Telefon +49 (0)54 03 79 33-0 www.alco-food.com quick | freeze alco Mehr-Etagen-Froster – kühlt kleine und empfindliche Produkte gleichmäßig und schnell herunter. contact | freeze alco Linear-Kontakt-Froster – schnelles Anfrieren empfindlicher Produkte mit nasser oder klebriger Oberfläche. Markland Ingredients Glutenfreie Panaden Drei glutenfreie Panaden hat Markland Ingredients für Menschen entwickelt, die unter Zöliakie (Glutenunveträglichkeit) leiden. Die Vantasia® Panier-Quick Knuspergold oGAF ist eine Panade zum Würzen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Käse und Gemüse. Cornflakes machen sie kross und crunchy im Biss. Sie eignet sich besonders für vegetarische und vegane Nuggets oder Fingerfood aller Art. Vantasia® Panier-Quick Rubin oGAF ist eine All-round- Fertigpanade mit harmonischer Würzung, leichter Paprikanote und krossem Biss, geeignet für kräftig gewürzte Speisen. Vantasia® Panier- Quick Gold oGAF ist eine Fertigpanade mit intensivem Goldfarbton und dezenter Currynote, die panierten Gerichten einen orientalischen Hauch verleiht. Die Erweiterung oGAF besagt, dass das Produkt frei von zugesetz-tem Glutamat und zugesetzten deklarationspflichtigen Allergenen ist. www.markland-ingredients.com Markland Ingredients Gluten-free coatings Three gluten-free coatings from Markland Ingredients are for people suffering from celiac disease (gluten intole- rance). The Vantasia® Panier- Quick Knuspergold oGAF is a blend for seasoning meat, poultry, fish, cheese and vege- tables. Cornflakes make them crispy and crunchy in bite. It is particularly suitable for vegetarian and vegan nuggets or fingerfood of all kinds. Vantasia® Panier-Quick Rubin oGAF is an allround ready-to-use coating with a harmonious flavor, light paprika note and a crunchy bite, suitable for spicy food. Vantasia® Panier-Quick Gold oGAF is a prefabricated panel with an intense gold color and a discreet curry note, which gives the coated dishes an oriental touch. The extension oGAF states that the product is free of added glutamate and added allergen allergens. www.markland-ingredients.com Smell Well Wiener mit Käsewürfel Einen Käse speziell für die Verarbeitung im Wurstbrät hat Smell Well aus Memmingen entwickelt. Die Käsewürfel verfügen über eine Festigkeit, die auch hohen Grilltemperaturen standhält. Das bedeutet, dass der Käse beim Anschneiden der Käse-Würstchen oder des Pizza-Leberkäses nicht ausläuft. Schmierender Käse in Wurstscheiben gehört damit der Vergangenheit an, Slicerware ist ohne Zwischenblätter legbar. Auch bei der Käse-Wiener gibt es durch die thermische Beständigkeit des Käses kein Verlaufen der Füllung mehr. www.smell-well.de Fotos: Markland Ingredients, Lay Gewürze, Smell Well Gewürze Spices 1/2017 25
FT_01_2017
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