Fotos: Maschinenfabrik Seydelmann, Higel Kältetechnik Die saubere Lösung Seydelmann Für feine Emulsionen Mehr als 50 Maschinen präsentierte die Maschinenfabrik Seydelmann auf ihrem Messestand auf der IFFA: Kutter, Wölfe, Feinstzerkleinerer und Mischerwölfe in zahlreichen Ausführungen. Patentiert etwa ist die Schneidtechnik des Vakuum-Konti-Kutters KK 254 AC-6. Vorzerkleiner-tes Schneidgut wird durch ein System aufeinanderfolgender Loch- und Schneidplatten gesaugt. Diese stehen in einem minimalen Abstand be-rührungsfrei übereinander, sodass eine Reibung von Metall auf Metall vermieden wird: Eine Kontamination des Produkts mit Metallabrieb fin-det nicht statt. Der Plattenverschleiß ist stark reduziert. Der Feinheits-grad der Emulsion bestimmen die Anzahl der Loch- und Schneidplatten sowie Anzahl und Größe der Löcher darin. Die Vakuumfunktion verlän-gert die Haltbarkeit des Produktes und sorgt für eine noch intensivere Materialzerkleinerung; höhere Schüttungen durch größere Wasser-/ Eiszugabe sind möglich. Die entstehende Emulsion ist fein, homogen und schaumfrei. Das Endprodukt ist geschmacksintensiv, bissfest und sieht lange frisch aus. www.seydelmann.com Higel Kältetechnik Scherbeneis-Profi Scherbeneiserzeuger in diversen Ausführungen und Leistungs-klassen bietet Higel Kältetechnik: als Komplettmaschinen mit Kapazitäten von 120 kg bis 6.000 kg/24 Std. oder als Split- Variante (ohne Kälteaggregat) – für den Anschluss an vorhan-dene Verbundanlagen – mit einer Tagesleistung von 120 kg bis 12.000 kg/24 Std. Das trockene, ausgefrorene Eis verfügt über eine konstante Temperatur von -6 bis -8°C. Die Geräte haben serienmäßig eine automatische Restwasserentleerung sowie eine optionale vollautomatische Selbstreinigung (per Knopfdruck), was einen gleichbleibenden Hygienestandard garantiert. Neu sind Vorratsbehälter ab 1,5 bis 5 t mit automatischer Austragung. Die Geschwindigkeit beträgt rund 80 kg/ Minute. Zudem gibt es ein Speichersystem mit Vorratswagen,das eine optimale Schüttfä-higkeit des Eises auch nach längerer Lagerung sicherstellt sowie um-weltfreundliche Erzeuger auf CO2-Basis. www.higel- kaeltetechnik.de 5/2016 47
FH_05_2016
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