для гамбургеров дители болезней уже часто приводили к пребыванию в больнице и смертельным случаям. Это может иметь тяжелые последствия для репутации бренда и финансовой ситуации ответственных за распространение возбудителей пред- приятия. Предлагаемые ныне на рынке системы анализа жира сконструированы в соот- ветствии с санитарными стандартами NAMI/EHEDG. Они подходят для среды с интенсивной мокрой очисткой и техно- логиями по дезинфекции, необходимы- ми по правилу для обеспечения охва- тывающей гигиены на микробиологи- ческом уровне. Системы анализа жира фирмы Eagle например ускоряют техно- логии очистки – время подготовки для дезинфекции составляет только пять минут. Таким образом, производители экономят ценное время, которое они вместо этого могут использовать для самого производства, не будучи вынуж- денными к каким-либо компромиссам по отношению к санитарным условиям. Охота за инородными телами Системы анализа жира одновременно контролируют мясо на инородные тела, как осколки стекла, металлические части и известковые кости, и проводят определения массы. Распознание ино- родных тел обязательно для обеспече- ния того, чтобы опасные загрязнения не попали на рынок. В то же время установление массы в реальное время поставляет аккумули- рованные данные веса как и взвешен- ные хлоридные величины, что позволя- ет производителям, достигнуть необ- ходимую для целой партии хлоридную величину при данном весе загрузки. Одновременное проведение самых разных видов контроля качества в со- четании с низкими производственны- ми затратами, повышающие ценность систем анализа жира во весь жизнен- ный период, является ключевым эле- ментом для быстрой амортизации – это важный фактор при приобретении основных средств производства. Перед анализом жира До введения систем внутреннего ана- лиза жира уже существовали измери- тельные технологии , но они практиче- ски не имели значения для затратно- оптимизированнтого рецептирования. Реферативный метод Soxhlet например использовал единственную в те време- на имеющуюся технологию: выбороч- ный контроль. При анализе загрузки весом в 1.000 кг методом Soxhlet доста- точно уже 10 кг для выборочного изме- Аналитика ЭКСТРА рения. Эти данные от выборочного кон- троля могут быть невероятно точными, однако они ни коим образом не пред- ставляют представительный резуль- тат для всей партии. Методы измерен- ия прошлого были недостаточно зре- лыми для того, чтобы делать возмож- ным надежное затратно-оптимизиро- ванное рецептирование. Системы ана- лиза жира, напротив, предоставляют технологию, которая поощряет устойчи- вые улучшения производительности и рентабльности. Итог Переработники мяса, не принимающие всерьез тему затратно-оптимизирован- ного рецептирования, рискуют экономи- ческие потери, т.к. упускают максими- зацию эффективности и отдачи своих производительных процессов. Системы внутреннего анализа жира доставля- ют точные данные измерения содер- жания жира, что позволяет производи- телям, получить из каждого килограм- ма произведенного конечнего продукта оптимальную технологическую отдачу и таким образом - максимальную при- быль. Предприятия, которые делают ставку на анализ жира, приобретают этим путем преимущество в конкурен- ции, достигая более эффективного затратно-оптимизированного рецепти- рования, чем заводы без систем анали- за жира. Ричард Хебель, Производственный директор Fat Analysis при Eagle Product Inspection Об Eagle Product Inspection Фирма Eagle Product Inspection является одним из пионеров в области прогрессивной технологии рентгеновского контроля и анализа жира. Предприятие предоставляет крепкие системы и обоснованный ноухау для производителей продо- вольствия и напитков во всем мире. Системы рентгеновского контроля компании Eagle Product Inspection проверяют продукты в ходе пере- работки как и готовые продукты на инородные тела, как металл, стекло и известковые кости. Одновременно они в состоянии, анализировать содержание жира в мясе, расчиты- вать компоненты, контролировать сохранность запечатывания и опре- делять продуктовую массу и уровни заполнения. Компания имеет свою штабквартиру в г. Тампа, Флорида, и повсемирно располагает локальны- ми филиялами. 3-4/2016 31 Фотография: Eagle Inspection
mjaso_i_moloko_03_04_2016
To see the actual publication please follow the link above