Feuriges aus dem Schwarzwald Von Generation zu Genera-tion überlieferte Familienre-zepte und beste Zutaten sind die Grundlage. Frische Ideen und Offenheit für Neues sorgen bei Tan-nenhof für viel Abwechslung. So auch beim „Schwarzwald- Feger“, einer mit roten Jalapeño- Chilis gewürzten Schwarzwurst mit Schinkeneinlage. Die Würzung, NEU AUF DEM MARKT nach Art der Schwarzwälder Hausmetzger erfolgt mit Naturgewürzen wie schwarzem Pfeffer, Piment, Nelken, etwas Zwiebeln und natürlich rotem Chili. Die anschließende Räucherung über Tannenreisig rundet den Geschmack harmonisch ab. Mit dem „Schwarzwald-Feger“ erleben Genießer eine hohe Vesperkultur sowie einen aromatischen Spaziergang durch den Schwarzwald. www.tannenhof-schinken.de Parallel garen Der Kombidämpfer FlexiCombi Team von MKN ver-fügt über zwei Garräume in einem Gerät. Der Anwender kann so mit zwei Gararten zugleich in einem Kombi-dämpfer arbeiten. Diese Flexibilität ermöglicht auch die Zubereitung eines kompletten Menüs parallel: So kann z. B. oben eine Rinderroulade bei Combidampf saftig schmoren, während unten Salzkartoffeln und Rosenkohl mit Dampf gegart werden. Die Bedienung erfolgt über die intuitive MagicPilot Touch-Steuerung auf Augenhöhe. Für ein leichtes Handling ist der untere Türgriff zudem um 180° gedreht. Einfach ist auch die Reinigung. Fugenlose Bedienblende und Seitenwände bieten hohe Qualitätsstandards in Sachen Hygienesicherheit. www.mkn.de Zartes vom Hähnchen Die Hähnchen-Innenfilets aus der Wurst- & Schinkenma-nufaktur Bedford bestehen aus mager-saftigem Fleisch, verfeinert mit ausgewählten Gewürzen und Speisesalz. Sie sind fix und fertig gold-gelb frittiert und eignen sich sowohl für die Heiße als auch die Bedientheke. Kalt schmecken die feinen Filets etwa mit einer Sauce, krönen einen knackigen Salat – auch to-go – oder in einem Hähnchen-Burger à la Caprese. In der Heißen Theke ergeben sie, angerichtet mit Reis, Gemüse und Asia-Sauce, ein Mittagsgericht für Fans der fernöstlichen Küche. Und auch als herzhafte oder fruchtige Spieße sorgen sie beim Catering für hungrige Blicke. www.bedford.de Gegen hartnäckigen Schmutz Der Winterhalter Krustenkracher ist ein Vorreiniger auf Enzymbasis, der Verschmutzungen aus Stärke, Eiweiß oder Fett schon vor dem eigentlichen Spülgang löst. Ein manuelles Vorspülen entfällt dadurch. Das „TurboZyme-Verfahren“ basiert auf Enzymen, die pH-neutral und damit ungefährlich für den Menschen und schonend zur Umwelt sind. Sie be-inhalten keine gefährlichen Stoffe und können aufgrund ihrer Einstufung ohne besondere Schutzmaßnahmen verwendet werden. Das Unterneh-men hat die Inhaltsstoffe auf die jeweilige Verschmutzung angepasst. So ist der A100e für universelle Speisereste geeignet. Der A 120e ist bei angebackenen Teigen und Zucker einsetzbar, der A140e empfiehlt sich für Verschmutzungen mit hohem Eiweißanteil. www.winterhalter.de Fotos: Tannenhof Schwarzwälder Fleischwaren, MKN, Werbe Burkhardt, Bedford, MiLa Carconcept, Winterhalter Deutschland Kunden binden Seit 1960 liefert Werbe-Burkhardt Werbegeschenke für Metzgereien. Dazu zählen etwa verschiedene Messer mit Werbeprägung oder Spezialdruck auf dem Griff oder mit Laserbeschriftung auf der Klinge (Vesper-, Brot-, Fleisch- und Käsemesser), Fleischgabeln, Geschirrtücher mit Namenseinwebung oder Druck, Einkaufstaschen aus Baumwolle, Frischhaltedosen, Vesper- oder Clickboxen, Holzpfannenwender u.v.m. Dafür stehen dem Unternehmen modernste Laser, Präger- und Druck-maschinen – auch für den Rundumdruck – zur Verfügung. www.burkhardt-werbe.de Individueller Transport Seit über zehn Jah-ren verkauft MiLa Carconcept EU-Neuwagen und neuwertige Ge-brauchtwagen als markenunabhängiger Händler in Goslar am Harz. Neben diversen Kasten- und Pritschenver- sionen mit Kofferaufbauten, verschie-denen Planen- und Spezialaufbauten, wie Kühl- und Tiefkühlauf- und umbauten, gibt es eine große Auswahl individueller Transportlösungen für das Handwerk, den gastronomischen Bereich und die Lebensmit-telindustrie. Frei nach dem Motto „Solution for individual transporters“ richtet das Unternehmen sein Angebot exakt auf die Bedürfnisse und Vorstellungen seiner Kunden aus. www.mila-carconcept.de 46 4/2016
FH_04_2016
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