Technologie und Geschmack

Fleisch-Marketing_05_2016

2 016 | SP S P E Z I A L Die Iffa hat sich zum Impulsgeber für die gesamte Fleischbranche entwickelt. Auch für die Anbieter von Gewürzen ist die Frankfurter Messe ein unverzichtbarer Pflichttermin. Foto: Messe Frankfurt/Jochen Günther Technologie und Geschmack Die Iffa ist auch im Produktsegment Gewürze, Ingredienzien und Därme ein Trendbarometer, denn namhafte Hersteller, die mit Geschmack, funktionellen Zutaten und Hüllen zu tun haben, werden in den Frankfurter Messehallen 4.0 und 4.1 ihre Produkte ausstellen. kung dieser Systeme basiertauf funktionellen Inhaltsstoffen, die nicht als Zusatzstoffe deklariert werden müssen. Clean labeling ist neben den klassischen Produkten auch bei Grillgewürzen und Saucen aktuell. Das österreichische Unternehmen Wiberg (Halle 4.0, D 71), das seit Ende 2015 unter dem Dach der börsennotierten Frutarom- Gruppe agiert, betont beispielsweise, dass man in Frankfurt Produktneuheiten präsentiert, die nicht nur schmecken, sondern auch einwandfrei funktionieren und sich zusätzlich durch ein „Clean Label“ auszeichnen. Damit stehe man einmal mehr am Puls der Zeit – beispielsweise mit Germex Fresh. Die neue wirksame Lösung zur Frischhaltung ohne Deklaration von E-Nummern sei effektiv, sicher und clean. Die Haltbarkeit und Frische basiere nur auf Gewürzextrakten, heißt es zur Erklärung. Wurst- und Fleischspezialitäten sollen aber nicht nur ausgezeichnet schmecken, auch die Optik spielt eine wesentliche Rolle. Für den Verkauf an der Theke hat Wiberg Rosso pure R und Rosso pure V entwickelt. Dabei handelt es sich um Zutatenmischungen ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe (E-Nummern), welche die natürliche Fleischfarbe unterstützen und das Die Unternehmen aus dem Bereich Ingredienzien und Zusatzstoffe verstehen sich nicht nur als Lieferanten von Waren, sondern auch von Informationen, Komplettlösungen und Wissen. Im Fokus stehen dabei Foodtrends und der „Zeitgeist“. Seit Jahren heißt ein Trend in der Fleischbranche „Clean Label“. Dabei kommen die Forderungen der Verbraucher und des Handels nach möglichst zusatzstofffreien Produkten zum Ausdruck. Aufgrund dieser Wünsche wurden seitens der Zulieferindustrie E-Nummernfreie und deklarationsfreundliche Compounds entwickelt. Die stabilisierende Wir- 28 5/2016 · Fleisch-Marketing


Fleisch-Marketing_05_2016
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