Fotos: MKN, Rational, Rieber KÜCHENTECHNIK oder Smartwatch immer im Blick. Das schafft Freiräume für andere Tätigkeiten. Die App informiert über den Zustand der Geräte und meldet sich, sobald eine Aktion nötig ist, z. B. am Ende der automatischen Reinigung. Ziel von Convotherm ist es, Kunden ein Ge-samtpaket zu bieten und die Zubereitung zu vereinfachen. „Dazu gehört für uns auch die App, mit der die Bedienung unserer Kom-bidämpfer simuliert werden kann“, erklärt Ralf Klein, Geschäftsführer Convotherm Elektrogeräte, die aktuelle Convotherm 4 App. Darin sind u. a. die Bedienoberflächen easyDial für manuelle Bedienung und easyTouch mit automatischen Funktionen enthalten sowie zahlreiche Anwendungs- und Trainingsvideos. Auch Retigo verbindet Küchengeräte und externe Geräte. Der DeliMaster, eine Kombi-nation aus Kombidämpfer und Backofen, so-wie der Blue Vision Kombidämpfer verfügen standardmäßig über eine LAN-Funktion. Diese erlaubt es, mit jedem Computer, Smartphone oder Tablet auf das Gerät und dessen HACCP-Daten und Programme zuzugreifen. „Die Installation einer zusätzlichen Software oder App entfällt, da über jeden beliebigen Browser auf den Ofen zugegriffen werden kann“, erläu-tert Commercial Manager Dr. Janine Kühn. Der Anwender kann im Servicefall einem Tech-niker Zugriff auf das Gerät aus der Ferne ermöglichen. Sicherheit vor Fremdzugriffen bieten gesonder-te Benutzerkonten mit Passwort. Kreativität befeuert die Lösungen von Küppersbusch. Alle ConvectAir Professional-Mo-delle dieses Herstellers sind mit einer Farb-Touch-Steue-men. In Seminaren der Academy Rational erläutert das Unternehmen daher, wie etwa die Möglichkeiten von SelfCookingCentern gewinnbringend genutzt werden können. Auch andere Küchengeräte gehen mit der Zeit: Über die App Zoom von Miwe lassen sich z. B. Backstationen mit der Steuerung Miwe TC aus der Ferne bedienen. Dazu gibt sie über ein Tablet die Anzeige der Touch-Control-Steue-rung der Backstation aus. So kann der Anwen-der vom einem anderen Raum aus das nächste Backprogramm anwählen. „Auch energetisch bringen Apps den Anwendern Vorteile“, sagt Charlotte Steinheuer, Marketing Kom-munikation bei Miwe. FLUCH ODER SEGEN? Welche Rolle die Digitalisierung künftig in einer Küche spielt, hängt laut Ralf Klein auch stark vom An-wender selbst ab: „Wir über-lassen diese Entscheidung dem Kunden. Natürlich wer-den wir Lösungen für stark digital orientierte Kunden an-bieten, aber auch die manuelle Bedienführung ist und bleibt ein wichtiger Bestandteil unseres Portfolios“, erklärt der Convotherm-Geschäftsführer. Dennoch gibt es keinen Grund, neue Technologien für Küchen zu verteufeln. Bedarf nach moderner Küchentechnik gibt es genug: „Wie in allen Berufen wandelt sich der des Kochs extrem, vom Speisen-zubereiter zum Küchenmanager“, erklärt Michael Hoffmann. „Insbesondere jüngere Generationen, die mit Smartphones und Apps aufgewachsen sind, nutzen diese Technik auch im Berufsalltag“, resümiert Anja Halbauer. Die PR-Managerin bei MKN geht davon aus, dass der Stellenwert künftig wachsen wird. squ Mit dem System °Check ermöglicht Rieber die Temperaturmessung von Speisen via Smartphone. Mit zeitgemäßen Technologien wie der App MagicPilot to go von MKN haben Küchenprofis ihre Arbeitsprozesse stets fest im Griff. rung ausgestattet, die auf Android basiert. Das große Entwicklungsumfeld des Betriebssystems ermög-licht eine schnelle Weiterentwicklung. In einer dazugehörigen App für Android-Tablets kön-nen Anwender eigene Garprogramme schrei-ben und sie mittels USB-Stick auf die Geräte aufspielen. Bei Rational steht der Informationsge-danke im Fokus: Auf der Internetplatt-form ClubRational gibt es u. a. Tipps für die tägliche Arbeit. Alle Inhalte sind auch als App erhältlich. „Moderne Küchentechnik kann enorm helfen, Kü-chenabläufe effizient und strukturiert zu organisieren“, betont Michael Hoffmann, Produktmanager Technik beim Lands-berger Unterneh- „Auch die manuelle Bedienführung ist und bleibt ein wichtiger Bestandteil unseres Portfolios.“ Ralf Klein, Geschäftsführer, Convotherm Neben Apps und intelligenten Geräten bieten Hersteller wie Rational auch Plattformen im Internet, auf denen sie Tipps für mehr Effizienz geben. Nützliche Links www.convotherm.de www.frima-online.com www.kueppersbusch.com www.miwe.de www.mkn.eu www.rational.com www.retigo.de www.rieber.de 58 3/2016
FH_03_2016
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