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Foto: CSB-System Reportage Report Gute Vorbereitung ist alles Schweinebraten mit Knö-del, Haxn mit Kartoffel-salat oder Weißwürste mit Brezn – seit dem frühen 19. Jahrhundert ist das Wirtshaus im Herzen Münchens ein Inbe-griff für bayerische Küche und Kultur. Hinter den Kulissen ver-birgt sich hochmoderne Tech-nik. 2012 bauten die Geschäfts-führer Michael und Wolfgang Sperger eine neue Produktions-stätte in Brunnthal, wenige Ki-lometer von München entfernt, in der unter Einsatz modernster Technik alle Gerichte täglich frisch hergestellt werden. Auf einer Fläche von 2.000 m2 sind eine Metzgerei, eine Bäckerei und eine Konditorei unterge-bracht; täglich werden hier 4 bis 6 t Lebensmittel produziert. Bei der Planung der IT-Struktur für den neuen Standort ent-schieden sich die Gebrüder Sperger für eine Komplettlö-sung von CSB-System. Dass heute die gesamte IT aus ei-ner Hand kommt, bringt für Michael Sperger viele Vorteile mit sich: „Wir haben durch die CSB-Branchensoftware große Sprünge in Sachen Transpa-renz, Effizienz, Genauigkeit und Schnelligkeit gemacht. All das führt dazu, dass wir unsere Produkte noch frischer servie-ren können.“ Alle Unterneh-mensprozesse 86 2/2016 sind miteinander verzahnt, von der Beschaffung über die Produktion bis hin Roast pork and dumplings, pork knuckles and po-tato salad, or the well-known “Weißwurst” and pretzels: since the early 19th century, the tavern in the heart of Munich has been the arche-type for Bavarian culture and cooking. Behind the scenes, though, you will find cutting-edge technology. In 2012, managing directors Michael and Wolfgang Sperger esta-blished a new production site in Brunnthal, a few kilometers from Munich, where all meals are prepared every day under ultramodern conditions. Meat processing, bakery and pastry facilities are situated on a space of 2,000 m2, with a total daily output of 4 to 6 t. When planning the IT struc-ture for the new site, the Sper-ger brothers decided to go for a turnkey solution from CSB-System. The one-stop shop IT solution has many advantages, as Michael Sperger explains: “Thanks to the industry-spe-cific software from CSB, we were able to boost transpa-rency, efficiency, accuracy and speed – all of which makes us capable of serving even fres-her products.” All business processes are linked with each other, from procurement via production up to high-bay storage control and picking. At the same time, Im weltberühmten Münchner Hofbräuhaus kommen gründlich vorbereitete Gerichte auf den Tisch. Ein Konzept, das mit Informationstechnologie von CSB-System umgesetzt wird. Proper preparation In the worldfamous Hofbräuhaus in Munich well prepared dishes are served to the customers. A concept that works with information technology from CSB-System. Eine engmaschige IT-gestützte Datenerfassung sorgt für Transparenz. / The new IT structure allows product transparency. zu Hochregalsteuerung und Kommissionierung. Auch Qua-litäts-, Nährwert- und Instandhaltungsmanagement, die Personalverwaltung und -planung sowie CRM und Business In-telligence werden durchgängig in einem System abgebildet. Eine engmaschige IT-gestützte Datenerfassung sorgt für die nötige Transparenz. Alle wich-tigen Rohstoff-Informationen werden bereits am Warenein-gang erfasst und stehen in den


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