Fotos: Messe Frankfurt Der Zeitgeist ist kein Schreckgespenst Auch im Produktsegment Gewürze, Ingredienzien sowie Därme ist die IFFA ein Trendbarometer. Namhafte Hersteller, die mit Geschmack, funktionellen Zutaten und Hüllen zu tun haben, werden in Frankfurt am Main dabei sein. Im Fokus stehen dabei Foodtrends und der Zeitgeist beim Thema Ernährung. Clean Label heißt seit Jahren ein wichtiger Trend in der Fleischbranche. Darin kommen die Forderungen der Verbraucher und des Handels nach möglichst zusatzstofffreien Produkten zum Ausdruck. Für die Lebensmittelhersteller ist es nicht immer einfach, eine wirtschaftliche Verarbeitung mit den externen Wünschen und Forderungen zu vereinen. Aufgrund des Clean-Label-Trends wurden seitens der Zulieferindustrie etwa E-Nummern-freie sowie deklarationsfreundliche Compounds entwickelt. Die stabilisierende Wirkung dieser Systeme basiert auf funktionelGesunde Ernährung, Clean Label, Convenience und Produkte ohne E-Nummern sind bei der IFFA wichtige Themen. len Inhaltsstoffen, die nicht als Zusatzstoffe deklariert werden müssen. Clean Labeling ist neben den klassischen Produkten auch bei Grillgewürzen und Saucen aktuell. Auf Glutamat wird bei den Rezepturen weitgehend verzichtet, insbesondere bei Produkten aus industrieller Herstellung. Für die Käuferschicht der sensiblen Esser ist ein Markt für „Frei von“- Produkten entstanden, z. B. laktosefreie oder glutenfreie Lebensmittel. Fleischfreie Alternativen Auch Fleischersatzprodukte sind aus der Nische der Biomärkte und Reformhäuser getreten und haben den Weg in die Regale von Lebensmittelhändlern und Discountern gefunden. Aufbauend auf der Kompetenz für Produkte zur Herstellung und Verarbeitung von Fleisch- und Convenience-Produkten, hat die Zulieferindustrie das Sortiment mit vegetarischen Produktlinien erweitert. Im SortiVorschau Preview MiVEG-SKEWERING-SYSTEMS … FOODTECHNIK NACH MASS 68 2/2016 MiVEG GmbH AFS – European – Gewerbering 4, 91341 Röttenbach www.miveg.de Beechwood skewers Fackel-Master KK2006 Birchwood and Bamboo skewers Semi-automated Skewering-System KW2001 Looking forward to see you at the IFFA hall 9.0, stand B61 34987_Anzeige_FT_90x80_AK1.indd 1 21.03.16 13:59
FT_02_2016
To see the actual publication please follow the link above