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FT_02_2016

Fotos: Seydelmann, Van Hees, The Middleby Corporation/Thurne, Mettler-Toledo, Maurer-Atmos Middleby Seydelmann Echtes Arbeitstier Mit über 50 Kuttern, Mischern, Wölfen und Feinstzer-kleinerern sowie drei Produktionslinien ist die Maschi-nenfabrik Seydelmann praktisch mit ihrem kompletten Maschinenprogramm in Frankfurt präsent. Mit dem großen Vakuum-Koch-Kutter K 1004 AC-8 lassen sich im Vergleich zu kleineren Kuttern chargenbedingte Unterbrechungen minimieren. Weiterer Vorteil: Maschi-nenwartung, Instandhaltung und Reinigung fallen nur noch für eine anstatt für zwei oder drei Maschinen an. Der neue Mischer-Wolf AMR 1800 hat einen Trichte-rinhalt von 1.800 l und eine Mischkapazität zwischen 400 und 1.200 kg. Die Produkte werden mit zwei unter-schiedlichen Mischgeschwindigkeiten und -richtungen gleichmäßig durchgemischt. Der Universalwolf AU 200 U zerkleinert Frischfleisch, ganze Gefrierfleischblöcke bis -25°C und andere Materialien. Eine patentierte Technik ist der Vakuum-Konti-Kutter KK 254 AC-6, der vor- zerkleinertes Schneidgut durch ein System aufein-anderfolgender Loch- und Schneidplatten saugt. Halle 8.0, Stände A 02, A 05 und A 06 Markus Ellwanger „Wer nicht HALLE 8.0 | STAND F49 auf dem TVI-Stand war hat die Messe verpasst!“ TVI, Halle 11.1 Stand B65! Van Hees Gewürze werden spezieller „Innovation meats Tradition“ (sic!) lautet das Motto am Stand von Van Hees. Der Hersteller von Ge-würzmischungen und Gütezusätzen präsentiert unter dem Themen-schwerpunkt „meat-like“ Technolo-gien und Produkte speziell für Flexi-tarier. Das Sortiment der geschmacks-gebenden Fleischveredelungsprodukte fasst das Unternehmen unter dem Begriff „pure taste“ zusammen. Als technologische Trendsetter zeigt das Unternehmen glutenfreie Produkte, salzreduzierte Ar-tikel und Gütezusätze ohne zugesetztes Glutamat und deklarationspflichtige Allergene. Auch das Frischhaltekonzept „detect & protect“ wurde speziell für industrielle Fleischverarbeiter entwickelt. Halle 4.0, Stand B11 Mettler-Toledo Inspektoren am Fließband Das Kombisystem CM3770 am Stand von Mettler- Toledo verbindet eine dynamische Kontrollwaage mit dem Metallsuchsystem Profile Advantage. Der speziell für feuchte, leitfähige Waren entwickelte Metallsucher reduziert dabei die Anzahl der Fehl-ausschleusungen um bis zu 95 %. Das kompakte Röntgeninspektionssystem X3310 erkennt neben Metall auch Fremdkörper aus Eisen, Stein, Kno-chen und Kunststoffe mit hoher Dichte. Mit der CLS 200 präsentiert das Unternehmen außerdem eine optische Inspektionslösung zur Kontrolle von Drucken, Etiketten und Siegelnähten ver-packter Lebensmittel. Zwei Hochleistungs-kameras liefern hierzu von oben und unten bis zu 250 Bilder/Min. Halle 11.1, Stand D 80 Middleby Thurne Slicer für Bratspeck Ein Höhepunkt am Stand von Middleby Food Processing Division wird die Demonstrati-onen des Thurne IBS 4600 Bacon Slicers sein. Dabei handelt es sich um einen Slicer mit vier unabhängigen Zuführungen, Mes-sern und unabhängigen Vision-Systemen. Die Maschine garantiert Herstellern von verzehrbereitem, knusprigem Bratspeck für den Einzelhandel und Gastronomie eine konsistente Scheibendicke und eine kontrollierte Scheibenqualität. Middleby zeigt außerdem Anlagen zur Vorbereitung, Ver-arbeitung, thermischen Behandlung und Verpackung von Produkten sowie weitere Fleischverarbeitungssysteme. Halle 8.0, Stand E 06 Maurer-Atmos Prima Klima Modernste Klimatechnologie zeigt Maurer- Atmos am Gemeinschaftsstand der Middleby Food-Processing Gruppe. Trotz einer Pro-zesszeitverkürzung um ca. 25 % sorgt die Maurer-Atmos-Anlage für Gleichmäßigkeit und Abtrocknung und das bei Räumen von bis zu 7,5 m Höhe und einer Produktbeladung bis 6 m Höhe. Auch die Titan 2-Steuerung wurde weiterentwickelt und neu designt. Die Indus-trieanlage (ProfitLine) wurde mit zwei Lüftern aufgerüstet und verfügt über eine um 30 % gesteigerte Luftgeschwindigkeit. Die Raucherzeuger lassen sich auch bei Stromausfall sicher löschen. Halle 8.0, Stand E 06 Vorschau Preview 50 2/2016


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