Fotos: Walsroder, Wiberg es von Wiberg die Cellohülle, die sich durch gute Transparenz und Rauchdurchlässigkeit auszeichnet. Sie ist in unterschiedlichen Wandstärken und Dehnbarkeiten erhältlich. Weitere Artikel aus dem Sortiment dieses Unternehmens sind die Safe-Faser Hülle, ein innen mit Kunststoff beschichteter Faserdarm mit Rückschrumpf, der Rauch, Sauerstoff und Wasserdampf durchlässt, die Wursthülle Linno aus unbeschichtetem Textilgewebe für Brühdauerwurst und Rohwurst sowie die Cellohülle in verschiedenen Wandstärken und Dehnbarkeiten, die sich für die Herstellung von streichfähigen Rohwürsten eignet. Einrisse bzw. Platzer lassen sich verhindern, wenn die Darmoberfläche bei einem innenliegenden Faserdarm vor dem Anschneiden mit einem feuchten Tuch abgewischt "We don't imitate... "We Walsroder Casings Wiberg Unternehmen im Wursthüllen-Shop anbietet. „Die Hülle unterstreicht den Auftritt des Produkts in der Theke und ist damit heute ein wesentliches Marketinginstrument. Unser Thema bei der Kalle-Group ist es, Altbewährtes mit Aktuellem zu verbinden. Wir sind uns sicher, dass die Optik im Handwerk neben den ursprünglichen Funktionen der Wursthüllen (wie Schutz, Formgebung und Barriere) eine immer größere Rolle spielt“, betont Bernd- Adolf Lang. Für eine außergewöhnliche Präsentation geräucherter Roh- und Brühwurst sowie gegarter Schinkenprodukte eignet sich die „NaloNet“-Serie, eine Cellulose-Faserhülle mit definierter Bräthaftung und einem fest verankerten, starren Netz (als Waben- oder Rechtecknetz) – ein Hingucker in der Theke. Mit „NaloTop“ führt das Unternehmen eine bekannte, sichere Hülle vor allem für Brühwürste, Wertschöpfung des Tieres zu tun und mit meinem Beitrag, dass möglichst viel vom Tier verwendet wird,“ sagt hingegen Jörg Erchinger von der Erchinger Fleisch- und Wurstmanufaktur in Berlin. Er schätzt, dass bei ihm etwa 70 % Naturdarm und 30 % Kunstdarm eingesetzt werden. „Bei Jagdwurst, Bierschinken und Frühstücksfleisch kommen aber nur die Kunsthüllen in Frage. Auch für Rohwurst setze ich darauf. Da verwende ich Hukki und möchte darauf auch nicht mehr verzichten.“ Und Anton Loidl, Wursthüllen-Fachberater bei Wiberg, erklärt: „Für uns als Wursthüllen- spezialisten sind die Hüllen hoch technologische Produkte, die einer ständigen Entwicklung sowie Trends unterliegen und den Kunden einen umfassenden Mehrwert bieten.“ In der Produktion von Leberwurstprodukten kommen wird. in-novate" oft Textildärme zum Einsatz. Als Lösung we die für das Handwerk entwickelt für Großprodukte präsentiert das Salzburger OPTIK UND FUNKTION don't imitate...Unternehmen die Hülle Kutex, die die attraktive „In unserer Fleischerei verwenden "We wir Natur- Optik eines Leinendarms mit den produktionstechnischen und Kunstdärme, etwa halbe halbe“, berichtet Jörg Oppen von der Fleischerei Oppen in Berlin we innovate" imitate...don't innova-te" wurde und ein großes Feld für den Namenseindruck "We aufweist. Mit der neuen „NaloTop imitate...we "We don't we innovate" we innovate" We don't imitate...imitate...innovate"® "We don't we don't innova-te" 220“-Serie wird dieser Hersteller zudem dem Vorteilen einer Kunststoffhülle "We "We Verbraucheranspruch nach kleinen Portionen imitate...we (neue Größe: 50x20 mit 220 g Inhalt) gerecht. "We don't we innovate" imitate...imitate...we innovate" "We don't ® innovate"® innovate""We don't don't imitate...we we don't imitate...we innovate"® "We imita-te... kombiniert. Im Vergleich zu üblichen Leinen- und ergänzt: „Für Produkte wie Wiener, Leberwurst därmen bietet diese Hülle längere Raupen, und Schlackwurst geht bei "uns We don't nur höhere Barrierewerte und ein wirtschaftliches Preis-Leistungs-Verhältnis. Kutex kann gut und sogar schräg geschnitten werden und lässt keine Masse hervorquellen. Für streichfähige Rohwürste we innovate" don't imitate...® "We we innovate"don't imitate...innovate"® "We imitate...we We don't Naturdarm. Aber die Preisentwicklung beim Naturdarm imitate... PRAXIS GEHT VOR ist beachtlich.“ Sorten wie "Jagdwurst We don't "We in-novate" „Ich bin ein großer Verfechter der Naturdärme. seien im Kunstdarm gut aufgehoben, findet er: we Die sind mir dreimal lieber als Kunstdärme. „Da passt es für mich gut – das einheitliche don't Bild imitate...don't Für mich hat der Naturdarm auch etwas mit we innovate" innovate" "We We we in der we Theke innovate" und gleichmäßige innovate" Kaliber.“ Offen "don't imitate...don't imitate...don't imitate...imitate...we we innovate" imitate...innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We don't "We don't ® imitate...we imitate...we imitate...we imitate...we innovate"imitate...we innovate"® "We don't innovate"® "We don't don't innovate"® "We don't don't we innovate"® "We innovate"® "We don't imitate...don't imitate...we imitate...we we don't imitate...imitate...we innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We don't innovate"® "We don't innovate"® "We we imitate...we we don't don't imitate...don't imitate...we imitate...we don't innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We we we don't imitate...imitate...® "We don't innova-te" und traditionelle Brühdauerwürste gibt we don't imitate...® "We we innovate"don't imitate...® "We we innovate""We don't imitate...we innovate"® don't imitate...innovate"® "We we "We don't imitate...innovate"® imitate...we imita-te... don't innovate"® "We ®imitate...we we innovate"don't imitate...innovate"® "We innovate"® "We don't imitate...we imitate...we innovate"® "We don't don't innovate"® "We don't imitate...we imitate...we innovate"® "We innovate"® "We don't imitate...we imitate...we innovate"® "We don't innovate"® "We don't imitate...we imitate...we "We don't We don't "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate... 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FH_02_2016
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