Foto: Fachhochschule Anhalt & Power Tools 13-mm-Bohrungen, zweiseitig geschliffenes 6/6er-Ring-messer, Lochscheibe mit 3-mm-Geradlochbohrungen (rg); 3. Vorschneider mit 7 blumen-förmigen Löchern, zweiseitig geschliffenes 4/4er-Ringmes-ser, Geradloch-Scheibe mit 13-mm-Bohrungen, zweiseitig geschliffenes 6/6er-Ring-messer, Lochscheibe mit 3-mm-Geradlochbohrungen (rg). Die Werkzeugkombinationen der vierteiligen Schneidesätze stellten die Forscher wie folgt zusammen: 1. 4/0er-Distanzringmesser ein-seitig geschliffen, Vorschnei-der mit sieben blumenförmi-gen Löchern, 6/6er-Ringmes-ser, Lochscheibe mit runden 3-mm-Geradloch-Bohrungen (rg); 2. 4/0er-Distanzringmesser ein- seitig geschliffen, Vorschnei-der mit sieben blumenförmi-gen Löchern, 6/6er-Ringmes-ser, Lochscheibe mit schrägen 3-mm-Loch-Bohrungen (rs); 3. 4/0er-Distanzringmesser ein-seitig geschliffen, Vorschnei-der mit sieben blumenförmi-gen Löchern, 6/6er-Ringmes-ser, Schrägloch-Lochscheibe mit rund-schräg-konischen (rsk) Bohrungen von 3 auf 3,2 mm. 4. Außerdem gab es noch Ver-suchsanordnungen mit End-lochscheiben, deren Langlö-cher radial gebohrt waren (lr). Ermittelt wurden die Verarbei-tungsleistung, der Energiebe-darf und die Schnittqualität. Schneidsimulation und Rohstoff-kennwertermittlung: Textur- und Rohstoffschneidprüfstand, Scheibentrennwirkung-(Eigenbau), Warner-Bratzler-Messer zur Stoffkenngrößenermittlung als Bewertungsmaßstab der erreichten Zustandsänderungen (Rohstofffestigkeit) durch die Werkzeuge. Im Schnittbildvergleich war erkennbar, dass die Schräg-lochscheibe mit einem 6/6– Messer eine sehr gleichmä-ßige Körnung erzeugt. Der gemessene Arbeitsdruck im Messerraum vor der Endloch-scheibe war am niedrigsten. Beim Rindfleisch gab es mit zwei fünfteiligen Schneid-sätzen Komplikationen. Der mondförmige Vorschneider verkantete schon beim zweiten Versuch und war nicht mehr einbaubar, der blumenförmige Vorschneider blockierte den Antrieb. Vierteiler gewinnt Aus den Ergebnissen lässt sich schlussfolgern, dass ein vierteiliger Schneidsatz bei der Rohstoffbearbeitung min-destens die gleichen oder bes-sere Leistungen erzielt wie ein Schneidsatz mit fünf Teilen. Er ist damit dem fünfteiligen Schneidsatz überlegen. Die Qualität der Verwolfung ist bei dieser Kombination auf einem sehr hohen Niveau, die Erhö-hung der Durchsatzleistung spricht für sich. Ihre Ergebnisse fassen die Forscher wie folgt zusammen: Mit diversen Versuchsanor-dungen waren Ernergieein-sparungen von 10 bis 15 % bei besserer Qualität des Ver-arbeitungsgutes möglich. Wis-senschaftlich bewiesen wurde eine höhrere Verarbeitungs-leistung durch neue, innovati-ve Werkzeuge. Außerdem las-sen sich durch eine geringere Anzahl von Teilen Schleif- und Energiekosten sparen. Dr. Ing. Eberhard Haack Formenvielfalt! Eberhardt Fleischpressen für Industrie und Handwerk. Bitte fordern Sie unseren neuesten Formen- und Pressen-katalog an. Bringen Sie Ihre Produkte in Bestform und entdecken Sie die sensationelle Vielfalt der professionellen Eberhardt- Fleischpressen zum Trocknen, Räuchern, Kochen oder Backen in unterschiedlichen Aus-führungen – alles in einem Arbeitsgang! Bestens geeignet auch für Bäuche, Bacon und Roastbeef. Eichendorffstraße 5 91586 Lichtenau Tel. +49 (0) 98 27 / 354 anfrage@eberhardt-gmbh.de www.eberhardt-gmbh.de Frankfurt am Main 7.5. – 12.5.2016 Halle 9.1, Stand B10 vom Marktführer Made in Germany IFFA 2016 TREFFEN SIE UNS: HALLE 8, STAND B 68 ERFOLG MIT E INGEBAUT Kutter, Wölfe, Mischer www.kgwetter.de
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