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FT_06_2015

Laska Maßgefertigte Kraft Die SuperCutter Plus-Familie von Laska bietet vier Baugrößen von 200 bis 750 l. Sie ist verfügbar in Normal-, Vakuum-, Koch- und N2/CO2-Kühlausfüh-rung und bietet stufenlos variable Antriebslösungen (AC oder DC) mit unter-schiedlichen Maximalgeschwindigkeiten bis zu 160 m/s sowie Kraftreserven für anspruchsvolle Produkte. Die Universalausführung ist mit einer adaptierbaren Messerhaube für den Brüh- und Rohwursteinsatz ausgestattet. Laska hat auch eine spezielle Rohwurstausführung im Sortiment. Eine Reihe von Messerty-pen lässt sich an den jeweiligen Einsatz anpassen. Die SuperCutter Plus sind auf Wunsch mit einem integrierten oder externen Schaltschrank ausstattbar. www.laska.at Kuttern, Wolfen & Zerkleinern Produkte Karl Schnell Universal-Automaten Die KS Prozessautomaten von Karl Schnell vereinen die technologischen Prozesse der Nahrungsmittelproduktion in einer Maschine: das Vorzerklei-nern, Dosieren von Flüssigkeiten, die Zugabe pulverförmiger Zutaten – auch unter Vakuum, das Mischen, Feinstzerkleinern, Umpumpen und Zirkulie-ren, Vakuumieren und Kochen mit di-rekter Dampfeinspritzung ins Produkt, das Kühlen mit Doppelmantel, das Austragen mit und ohne Feinstzerklei-nerer für feine und grobe Produkte so-wie das Pumpen zur Verpackung/Ab-füllung. So reduziert sich der Arbeits-aufwand um bis zu 40 %. Per speicher-programmierbarer Steuerung (SPS) lassen sich technologische Schritte als Produktionsprogramme frei speichern und automatisch aktivieren. Zudem können Daten aller HACCP-Parame-ter auf der Maschinensteuerung archi-viert und ins IT-System übernommen werden. Die Maschinen lassen sich mit einer zentralen Cleaning-in-Place- Station (CIP) verbinden, um für Hy-gieneanforderungen gerüstet zu sein. K+G Wetter Einfacher Zugang Mit den Winkel- und Mischwinkelwölfen WW und MWW E 130 mm/G 160 präsentiert K+G Wetter eine Innovation. Durch den sog. „EasyAccess“ sind das Reinigen und der Ausbau der Mischwelle sowie Zubringerschnecke stark erleichtert. Dabei handelt es sich um eine Öffnung, die einen großen Bereich des Arbeitstrichters des Wolfes mühelos zugänglich macht. Wo sich der Anwender bisher umständlich über den Trichterrand beugen musste, um Zugang zu den Schnecken zu erhalten oder den Trichter zu reinigen, arbeitet er nun mühelos. Der Wolf ist auch einfach zum reinen Winkelwolf ohne Mischeinrichtung umzubauen oder in umgekehrter Folge um die Mischeinrichtung erweiterbar. Mit bis zu 200 kg Ladekapazität kann in den Trichter der Inhalt zweier 120-l-Fleischwagen auf einmal eingebracht werden (variiert je nach Maschinentyp). Weitere Funktionen sind die Sortiereinrich-tung mit seitlicher Abführung und die Verwendung vorhandener Standardschneid-sätze. Integrierte Spülkammern erfüllen hohe Hygienestandards an sonst unzugäng-lichen Stellen der Schneckenantriebeins. www.kgwetter.de www.karlschnell.de Mado Kutter für alle Fälle Die Industriekutter MSM 769SL und MSM 769VA der Reihe Supra von Mado verfü-gen über ein selbsttragendes Gehäuse aus rostfreiem Edelstahl. Glatte Oberflächen und Funktionselemente sind leicht zu rei-nigen und erfüllen HACCP-Anforderun-gen. Der Wechsel der Kuttermesser ist ein-fach, die Touch-Steuerung übersichtlich aufgebaut und ermöglicht Varianten. Die Schneidhaube ist für die Produktion von Brüh-, Roh- oder Kochwurst geeignet. Die Öffnungen zur Be- und Entlüftung des Innenraumes im Gehäuseboden sind durch Labyrinthe gegen das Eindringen von Fremdkörpern und Feuchtigkeit geschützt. Zur Basisausstattung zählen u. a. 6er Kuttermesserkopf, Kutterschüssel in Edelstahl- Feinguss, verschleißfreie elektrische Messerwellenbremse, Schwingmetallfüße, eine automatische Beschickung (120 oder 200 l) sowie eine Entleerungsvorrichtung. Zu-dem gibt es die Schneidmischer Supra MSM 769 SL/VA mit 220 l Schüsselinhalt. www.mado.de 28 6/2015 Fotos: Laska, Karl Schnell, K&G Wetter, Mado


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