Fotos: CDS Hackner, Poly-clip System, Albert Handtmann Maschinenfabrik CDS: Erfolgsrezept Familie Das Fleischerhandwerk liegt bei den Hackners in den Genen. Bereits das Familienwappen aus dem Jahr 1657 zeigt das Flei-scherbeil. Die erste Firma wurde 1928 im ehemaligen Schlachthof Frankfurt/Main aufgebaut. Der „richtige“ Start in den Markt war jedoch die Gründung der Crailsheimer Darmsortierbetrieb GmbH (CDS) vor mehr als 40 Jahren. Die Hackners waren Pioniere in Sachen Naturdärme. Im Geschäfts-bereich Schlachtnebenprodukte agieren sie als Global Player und zählen heute zu den Top 3 in Europa. Mit ihrem High-Tech-Lager für Tiefkühlprodukte sind sie gefragte Systempartner. Vater Hanspeter Hackner und Sohn Michael kennen als Geschäfts-führer von CDS Hackner ihr Erfolgsrezept: „Wir sind durch den Familienzusammenhalt groß geworden, sind unabhängig, können schnell entscheiden und haben die Freiheit, mutig und innovativ zu sein“, sagt der Senior. Am Standort Crailsheim arbeiten 250 Beschäftigte. Die Inhaber legen Wert auf eine Atmosphäre, die den Teamgeist fördert und Möglichkeiten zum eigenverantwortlichen Arbeiten bietet. Knapp die Hälfte der 143-köpfigen Stammbelegschaft arbeitet seit über zehn Jahren bei CDS. Michael Hackner wird in absehbarer Zeit an der Spitze des Unternehmens stehen. Aber wenn der Vater geht, wird er bleiben. Sohn Michael möchte ihn als Berater auf Zuruf behalten. Er wird ihn bekommen. www.cds-hackner.de Poly-clip System Runderneuerter Clipper Der Doppel-Clip-Automat ICA 8700 von Poly-clip System verschließt Faser-, Collagen- und Kunst-stoffdärme bis 200 mm und ist für die Herstellung von kalibertreuen Endprodukten, z. B. Stangenwürs-ten oder Formschinken, geeignet. Mit einem modifi-zierten Irisverdränger erreicht der Automat bis zu 60 Takte/min. Mit flexibler PC-Steuerung sowie Safety Touch plus 10“-Display ist der ICA auf dem Stand der Technik. Der Gurtschlaufenautomat GSA arbeitet bei 3,5 bar zuverlässig. Die automatische Einstellung der Überspreizung bis 300 mm für luftfreie Lockerfüllung von Formprodukten sind beide servogesteuert und als Pro-duktparameter einstell- und speicherbar. Roh-, Brüh- und Kochwurst so-wie Press- und Formschinken verarbei-tet der Automat mit jedem handelsüblichen Kunststoffdarm bis Kaliber 200 mm. www.polyclip.com Füllen und Portionieren Filling and Portioning Präzision bei der beschleunig-ten Herstellung von Natur-darmwürstchen 14 5/2015 mit gleicher Länge, gleichem Gewicht und gleichem Kaliber bietet der Naturdarmhandel zunehmend langzügig sortierte Därme von bis zu 10 m an. „In Kombina- tion mit den beschleunigten Automationslinien der Herstel-ler optimieren die langzügigen Naturdärme die Wurstherstel-lung und gewährleisten eine hohe Ausbeute“, erklärt Heike Molkenthin, Vorsitzende des Zentralverbands Naturdarm. So können innerhalb kurzer Zeit hohe Produktionsleis-tungen erzielt werden – und das bei geringem Ausschuss. Dieser liegt bei Naturdärmen unter 1 %, unabhängig von der Länge der Ware. Schnell verfügbar Neben den getubten Schaf- und Schweinedärmen sorgen auch konfektionierte Därme, die an einer Seite mit einem Clip verschlossen oder abge-bunden sind, für Zeitersparnis bei der Produktion der Wurst-waren. Außerdem unterstützt die Naturdarmbranche ihre Kunden mit einem 24-Stun-den- Lieferservice. „Zeit ist Geld – das gilt nicht nur in puncto Verarbeitung, sondern auch bei der Verfügbarkeit der Produkte“, betont Heike Molkenthin und ergänzt: „Ent-sprechend der Wünsche unse-rer Kunden haben wir natür-lich alle Naturdärme vorrätig und liefern diese innerhalb kurzer Zeit aus.“ So können die Wurstproduzenten jeder-zeit die Nachfrage der Kon-sumenten nach hochwertigen Wurstspezialitäten bedienen, zusätzliche Kaufanreize schaf-fen und die eigene Marge er-höhen. www.naturdarm.de Handtmann Präzise portionieren Der Vakuumfüller VF 630 Kompakt von Handtmann bietet eine Füllleistung bis zu 8.400 kg/h und eine Geschwindigkeit bis zu 600 Portionen/ "We don't imitate... Min. Sein Flügel-zellenför-derwerk "We in-novate" we don't imitate...kann Auf-schnitt-ware "We we innovate" imitate..."We don't innova-te" imitate...we ge-nau "We don't we innovate" innovate" imitate...imitate...we We don't "We don't innovate"® we portionieren und klippen. Mit kur-zen don't innova-te" We Transportwegen und kontrollierter "We "imitate...we "We don't innovate" innovate" we imitate...we "We don't imitate...don't ® We we innovate"® "imitate...imitate...we innovate"don't innovate"® "We don't we imita-te... Kompression arbeitet es präzise, egal ob in Kunst-, Collagen- oder Naturdarm "We don't portioniert wird. Füllgut verarbeitet die Maschine schonend; bei emulsionsar-tiger we innovate" imitate...innovate"® "We don't don't imitate...we we innovate"® "We don't imitate...We imitate... Brüh- oder Kochwurst "We don't sowie an-deren "We in-novate" pastösen Produkten ist ihre Füllleistung we außergewöhnlich. Über don't imitate...den don't we innovate" einteiligen we innovate" we innovate" 350-l-Trichter innovate" "We imitate...we lassen we innovate" sich "We imitate...imitate...imitate...große Chargen zuführen. don't don't don't don't imitate...innovate" www.handtmann.don't de ® "We innovate"® "We ® "We ®"We we we we innovate"we innovate"we innovate"® "We "We don't imitate...don't imitate...don't imitate...don't imitate...don't imitate...innovate"® innovate"® "We we we we innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We imitate...imitate...imitate...imitate...we we don't don't don't don't don't imitate...innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We ® "We imitate...we imitate...we we we innovate"don't don't don't imitate...don't imitate...innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We don't imitate...we we "We don't imitate...® imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innova-te" imita-te... don't innovate"® "We innovate"®we we don't imitate...don't imitate...® "We we innovate"we innovate"® "We don't imitate...don't imitate...we innovate"® "We innovate"® "We imitate...imitate...we innovate"® "We don't don't innovate"® "We imitate...we we don't don't imitate...innovate"® "We innovate"® "We imitate...we we don't don't imitate...® "We innovate"® "We innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate... innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We in-novate" MEHR ALS NUR EIN DARM! don't imitate...innovate"® "We innovate"® "We we we don't imitate...don't imitate...innovate"® "We innovate"® "We imitate...we we "We don't imitate...innovate"® innovate"® "We don't we we don't imitate...don't imitate...innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innova-te" imita-te... innovate"® "We don't we we innovate"don't imitate...don't imitate...innovate"® "We we innovate"® "We don't imitate...don't imitate...we innovate"® "We innovate"® "We innovate"imita-te... SPM *Sun Products Vertriebs GmbH don't Parkstr. 21 · 76131 Karlsruhe We ® "We "innovate"( 0721-62811-0 · Fax 0721-innovate"62811-spm@sun-products.imitate...de · we www.don't sun-products.imitate...28 we don't de don't ® We ® We ® "We innovate""innovate""innovate"in-novate"
FT_05_2015
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