Очистка 34 3-4/2015 Фотография: Ecolab Deutschland GmbH преследующие разные функции при очистке. Помимо очистительных приз- наков они должны смачивать, вступить во взаимодействие с грязю, связывать разбавленные остатки и предотвратить ее повторное оседание на поверхности при смывании. Они токсологически благонадежны и легко удаляемы, не ущемляют обработку сточных вод и соответствуют законодательным тре- бованиям. Эксперт по разработке при этом выбирает из тысячи веществ, своим ноухау он в состоянии, связать их таким образом, что из этого результирует необходимое по назначению действие. Характеристика очистительного средства между прочим определяется водородным показателем pH. Если например необ- ходимо удалять органические остатки, то следует выбрать щелочное очистительное средство. При настойчивых остатках или не- обходимости отбелки база часто хлор- нощелочная. С другой стороны, употреб- ляется кислотная очистка всегда в тех случаях, когда желательно раз- бавлять минеральные остатки. Эти минеральные остатки часто происходят из производственной воды, так что порою следует устанавливать частоту кислотной очистки в зависимости от соответствующего качества воды. Выбор очистительного средства не должен ограничиваться водородным показателем pH или его содержанием хлора, потому что в ином случае существует опасность, что не замечаются функции множества других, необходимых ферментов. Если отсутст- вуют важные признаки, то это нередко приводит к санитарным недостаткам. Высо- кокачественные очистительные средства содержат таким образом множество актив- ных веществ, выбираемых в зависимости от назначения, и функции которых долж- ны быть научно обоснованными и про- веренными. Тензиды, поверхностно-актив- ные вещества или смачивающие аген- ты между прочим важны для полного достижения поверхностей. Они обеспечи- вают, что очистительная фаза успешно отделяет сильно водоотталкивающие остатки. Они особенно годятся для отделения сала, масла, жира и пр., но не для очистки других, водонерастворимых органических веществ, как белка, крахмала или целлюлозы. Пенная очистка Пенная очистка посредством метода низкого давления (< 45 бар давления промывочной воды) уже много лет пред- ставляет уровень техники, между про- чем и на мясообрабатывающих пред- приятиях. Это основывается на ряде преиму- ществ этой технологии по сравнению с другими методами очистки, как очис- тка под высоким давлением или руч- ные очистительные работы. Пенно-очис- тительный метод применяется для всех подходящих поверхностей, как для убойных устройств, разделочных приборов, стен, полов, конвейерных лент, коптильных камер, упаковочных установок и т.д. При пенной технологии низкого давления поверхности после предварительной про- мывки водой полностью и систематически обрабатываются снизу вверх очистительно- активной пеной. Пена при этом позволяет оптический контроль за тем, что пок- рылись все поверхности без пробелов. Нанесенные пенные пузыри безпрерывно транспортируют свежий очистительный раствор к поверхностям. Контактное время таким образом значительно удлиняется по сравнению с методом опрыскивания. Выбором очистительного средства можно повлиять на то, как быстро очистительная пена перемещает раствор к остаткам. Но и пенообразующие приборы сильно влияют на качество пены. Правильная комбинация очистительного средства с пенной системой всегда должна учиты- ваться и может повлиять на качество пены и тем самым на очистительный результат. Так, неподходящие пенные сис- темы производят нестабиьную пену, ухуд- шающую контактное время, отдачу и очистительный результат. В ходе послед- них десятилетий постоянно работали над улучшением систем производства пены. Начиная с простейших трубных систем с насажденными соплами через так называемые пенные блоки развитие дошло до гибридной системы компании Ecolab, представляющей последнее сло- во техники. Эта система работает по заяв- ленному патенту технологии Корона, отвечающей за оптимальное качество пены. Очистительная мощность приклад- ного раствора таким образом полностью используется. Это преимущества, которые приносят большую пользу и при после- дующей дезинфекции посредством пены. В пенно-очистительной технологии очис- тительный раствор проходит значительное увеличение объема жидкой фазы. Посредством вдувания воздуха в при- меняемый раствор очистительный кон- центрат увеличивается фактором 500. В зависимости от применяемой тензидной концентрации производится определенная пенная структура, например тонко-рыхлая или плавно-густая. Эти признаки пены являются важными предпосылками для очистительного действия, которое проис- ходит сначала на пограничной поверхности между очистительной фазой и остатком. Томас Тиборски, Руководитель При- кладная техника, Ecolab Deutschland GmbH Применение пены.
mjaso_i_moloko_02_2015
To see the actual publication please follow the link above