Колбасные оболочки 22 3-4/2015 Фотографии: Велес В 2001 году запустили линейку на сырокопченые колбасы и это стало определенным рубежом. Для меня производство сырокопченых колбас – это не просто расширение ассортимента. Это повышенные и принципиально новые требования к параметрам производства и санитарии, это новый статус предприятия! С 2008 года мы подошли к полуфабрикатам, а в 2015 запустили в работу полную консервную линию до 300 банок в минуту». Вместе с увеличением производственной площади и приобретением современного оборудования выросла и номинальная мощность предприятия. Сегодня она составляет 60 тонн в сутки, с потенциалом порядка до 80 тонн в усиленном рабочем режиме. Более 150 транспортных единиц развозят продукцию по Уралу. «Мы не стремимся продавать больше, мы стремимся продавать качествен- ную продукцию. Если твою колбасу не едят у тебя же дома, в регионе, то кому она нужна за его пределами? Мы отвечаем за качество каждого нашего изделия. Продукт должен быть полезным и вкусным. Это ответственность каждого производителя перед своим покупателем», – объясняет Александр Ильтяков философию предприятия. Говоря о целевых группах компании и продажах, стоит отметить стабиль- ность в уровне сбыта деликатесных и сырокопченых колбас. А вот покупательская способность среднего класса заметно уменьшилась, что негативно отразилось на сбыте полувареных и вареных колбас. «О росте в условиях нашей эко- номики речи не идет, потребление упало. Объявленные 6 августа 2014 года встречные санкции повлекли за собой спекулятивное повышение цен на мясо, хотя и это повышение частично спровоцировано кабаль- ными условиями кредитования производителей. На среднестатистическую семью на Урале приходится 1,4 кредита, зарплаты сокращают, квартплата и продукты дорожают. Мы оцениваем спад на уровне 25 - 28 % по отношению к прошлому году, – дает неутешитель- ный прогноз Александр Ильтяков, при этом оптимистично добавляя: – Но это только дополнительный стимул к работе, и мы осваиваем новые рынки сбыта. Наше предприятие выпус- кает в месяц до 3.000 банок рыбных и до 60.000 банок мясных консервов. И при массе нетто 338 граммов в наших консервах 338 граммов мяса!» Выбор в пользу лидера рынка клипсаторов Сотрудничество уральского мясоком- бината «Велес» с немецкой компанией Poly-clip System началось в 2001 году. С тех пор партнерство не только укрепилось, но и ознаменовалось весомыми практическими результатами. За годы сотрудничества компания Poly-clip System с вниманием отнеслась к пожеланиям производителя, что помогло провести важные доработки по техническому оснащению. «Мы стремимся к новинкам, и нам не безразлично, как работать, – объясняет Александр Ильтяков. – В техническом оснащении должен быть интеллект, нельзя стоять на месте, необходимо постоянное движение в развитии. Поэтому мы сделали выбор в пользу лидера рынка, а я считаю, что Poly-clip System заслуженно занимает это место на рынке клипсаторов!» Клипсатор Poly-clip FCA 160 На автоматах Poly-clip FCA 160, скомби- нированых со шприцами Handtmann, компания «Велес» клипсует практически все оболочки: кутизин, белкозин, натурин и фиброуз до 120 мм. Предприятие было и остается первым и единственным с двумя линиями: автоматом клипсования Poly-clip System FCA 160 и навешивающей линией AHL. На сегодняшний день навешивающая линия загружена на 80 % от своей мощности, а клипсаторы – на 50 %. Отдельной похвалы заслуживает удобство управления автоматом от Poly-clip System, усовершенствованное благодаря новой панели Touch Screen и новым рычагам. Хорошо продуманное расположение элементов управления, возможности расширения, объем функций и малые сроки овладения навыками работы обеспечивают одно из наиважнейших преимуществ данной системы – простоту в обслуживании. Помимо того, высокая скорость работы клипсаторов и датировка клипсы позволяют производителю экономить временные ресурсы. Что же касается техобслуживания установок, то здесь большую роль играет автоматическая смазка и строгое соблюдение заводских рекомендаций
mjaso_i_moloko_02_2015
To see the actual publication please follow the link above