Fotos: Messe Stuttgart, Cornelius Wurstwaren, Landmetzgerei Engler, Blümel BRANCHENBLICK Aktuelles aus der Branche................ 5 Freising: Hoffnungsvolle Fachkräfte.. 8 BLÄTTER ZUR BERUFSKUNDEWurstkunde international................13 AUS- UND WEITERBILDUNGAzubi- Portrait: Mariya Kamburova...10 Münchner Fleischsommelier............17 Handwerk ist sexy...........................55 FOOD Globale Genüsse............................18 Snacks für alle Sinne......................28 MESSEVORSCHAU SÜFFA Branchentreff im Ländle..................20 Messe-News..................................22 GEWÜRZE & CO. Was schmeckt?!.............................40 FIRMENPORTRAIT25 Jahre Winter Fahrzeugtechnik: Eiskalt auf der Überholspur..............43 PRODUKTION Blut – ein ganz besonderer Saft......44 Maja: Partner seit 60 Jahren ...........48 Kaliberfrage....................................50 AUS DER PRAXISFleischerei Rex: Mobil begeistern.....49 RUBRIKEN Interview: DBL – Corporate Fashion54 Neu auf dem Markt.........................56 Gesucht & Gefunden......................58 Impressum......................................60 Titelbild: Kommunikativ, sympathisch, authentisch: die Nachwuchswerbung des Deutschen Fleischer-Verbandes. Foto: Deutscher Fleischer-Verband Beilagenhinweis: Dieser Auflage liegen Beilagen von Aprocon Software, Rastede, und KWS Küttler, Neu-enthal, bei. Wir bitten um freundliche Beachtung. FLEISCHER MIT ERFOLG Rosenheim: Dynamik im Quadrat Hubert Lohberger� 30 Brendlorenzen: Rhöner Original Anton Koob.......................32 Berlin: Freundlichkeit ist Trumpf Jörg Erchinger................. 34 Honstetten: Nur das Beste Walter Engler................... 36 Bad Homburg vor der Höhe: Konzept für mehr Umsatz Alexander Enk................. 38 2015 INHALT 4 5/2015
FH_05_2015
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