Foto: VOS Schott Wasser marsch Die Produktion mit Autoklaven verbraucht viel Wasser. VOS Schott hat für dieses Problem eine Lösung, die in bestehende Anlagen integrierbar ist. Let the water flow Nachhaltigkeit Sustainability The production with autoclaves wastes a lot of water. VOS Schott has a solution for this problem, that can be integrated into existing systems while curing meat and sausages. Das Unternehmen aus Butz-bach hat sich im Markt der thermischen Behandlung von Nahrungsmitteln, vor al-lem in der Fleischindustrie, als Anbieter von Autoklaven, ob leistungsfähige, großvolumige Berieselungsautoklaven von Steriflow oder kleinere, indivi-duelle Anlagen, etabliert. Ein Kunde von VOS Schott aus der Nahrungsmittelindustrie stellt ökologisch und nachhaltig produzierte Lebensmittel her. Er benötigte einen umweltverträg-lichen und ressourcenschonen-den Berieselungsautoklaven zur Konservierung der Waren. Die Produkte werden in Folien verpackt und dann im Autokla-ven pasteurisiert. Dabei erhitzt sich per Wärmetauscher das Prozesswasser. Der Autoklav fängt es auf und nutzt es für das nächste Pasteurisieren. Dann werden die Produkte – wieder über den Wärmetauscher – mit kaltem Wasser gekühlt. Die dazu benötigte Frischwasser-menge erfordert den Einsatz eines Kühlwassersystems. Kühlung in zwei Stufen Dieses übernimmt die Küh-lung des Autoklaven und nutzt zusätzlich die abge-führte Energie daraus zur Er-wärmung von Brauchwasser. Zunächst strömt Frischwasser durch den Wärmetauscher des Autoklaven, wird erwärmt und dann im Tank als Brauchwasser für Reinigungszwecke gesam-melt. Dann wird Kühlwasser aus dem kalten Teil des Kühl-wassertanks durch den Wärmetauscher gepumpt. Es nimmt die Energie aus dem Autokla-ven auf und strömt in den war-men Teil des Kühlwassertanks zurück. Um es abzukühlen, wird es in den Kühlturm ge-pumpt und fließt danach in den kalten Teil des Tanks zurück. Dort steht es für den nächsten Kühlvorgang zur Verfügung. Die detaillierte Planung führte zu einer exakten und ausrei-chend dimensionierten Anlage mit größtmöglicher Energie-einsparung. Die selbsttragende Konstruktion besteht aus Edel-stahl, der Kühlturm ist auf den Tank montiert. Die auf die nö-tige Wassermenge ausgelegten Pumpen sind trockenlaufsicher, selbstansaugend und arbei-ten mit hohem Wirkungsgrad. Überwacht wird das System durch eine SPS-Steuerung in einem Schaltschrank. Die Anlage arbeitet ohne Schall-dämpfer bei 54 dB(A). Die In-betriebnahme inklusive meh-rerer Testdurchläufe erledigen die Techniker von VOS Schott und sichern so einen reibungs-losen Start der Anlage. Durch die großen Revisionsöffnungen lässt sich das System leicht war-ten. www.vos-schott.com The company has established itself as a leading provider of autoclaves of all sizes in the market for the thermal treat-ment of food especially within the meat industry, for the cus-tom smaller systems on the one and powerful large-volume sprinkler autoclaves from Steriflow on the other hand. A customer of VOS Schott from the food industry manufactures ecologically and sustainably produced foods. This customer needed a sprinkler autoclave to preserve the products, that are packaged in foil and then pasteurised in an autoclave. Here, the process water is hea-ted via the heat exchanger. This water is then collected in the autoclave and used for the next pasteurisation step. Finally, again via the heat exchanger, the products are cooled with cold water. The amount of fresh water required for this is subs-tantial and justifies the use of a cooling water system. Cooling in two stages It takes over the cooling of the autoclave and also utilises the dissipated energy from the autoclave for heating waste wa-ter for industrial use. This occurs in two stages: During the first stage, fresh water flows through the autoclave‘s heat exchanger, is thus heated and then collec-ted in the tank as waste water for cleaning purposes. During the second stage, cooling wa-ter is pumped from the cold part of the cooling water tank through the heat exchanger. The cooling water absorbs the energy from the autoclave and flows back into the warm part of the cooling water tank. It is then pumped into the cooling tower in order to cool down and subsequently flows back into the cold part of the cooling water tank. There it is availab-le for the next cooling process. The planning guarantees ac-curate dimensioned systems and maximum energy savings. The self-supporting structure is made entirely of stainless steel. The cooling tower is al-ready mounted on the rectan-gular tank. Pumps are desig-ned for the required amount of water, are safe to run dry, self priming and operate with high efficiency. The system is moni-tored by a PLC control system It‘s able to operate at a quiet 54 dB(A) without a muffler. Technicians from VOS Schott perform commissioning inclu-ding several test runs and are thus able to ensure a trouble-free start-up. Thanks to the large inspection openings, the system is maintenance-friendly. www.vos-schott.com 3/2015 43
FT_03_2015
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