Glaubwürdiges Original Claudia und Werner Schmidt Der Vieheinkauf in der Grün-derzeit dieser Schwarzwäl-der Traditionsmetzgerei wurde per Fahrrad getätigt und die Fleischteile per Handkarren vom Schlachthof zur Weiterverarbeitung in die Metzgerei gebracht. Heute sind dafür zwar Autos im Einsatz, doch der Ursprungsgedanke von Regionalität, Nachhaltigkeit und Transparenz ist identisch und ak-tueller denn je. „Jeder Kunde kann sich aus dem Stand heraus die Tiere auf unserem eigenen Hof ansehen und davon überzeugen, dass wir alles dafür tun, um einen hohen Anspruch an Qualität und Frische zu gewährleisten“, erklärt Werner Schmidt. Als 25-jähriger übernahm der Industriekaufmann und Metzgermeister 1993 die Flei-scherei und führt sie seitdem mit Ehefrau Claudia und Bruder Axel, ebenfalls Industriekaufmann, in zweiter Generation sehr erfolgreich. „Die größte Herausforderung ist es, über Jahre hinweg glaubwürdig zu sein und eine hohe und beständige Qualität zu bieten“, betont er. Schon sein Vater Manfred Schmidt war Metzgermeister mit Leib und Seele. Dessen Stammhaus war die Dau-chinger Landmetzgerei im weniger Kilometer von Villingen-Schwen- Kurze Wege, Regionalität und ein hoher Anspruch an die Qualität der Produkte waren schon im Jahr 1928 in der Metzgerei Haller ungeschriebene Gesetze – und gelten noch heute. Seit 1993 füllt die Familie Schmidt diese Philosophie im Sinne der Familie Haller mit Leben und machte den Traditionsbetrieb fit für die Herausforderungen von heute sowie der Zukunft. Mehr Bilder aus dieser Metzgerei finden Sie online: www.fleischnet.de/haller Fotos: Metzgerei Haller Feinkost, Theimer ERFOLGSFAKTOREN Hohe Transparenz in Erzeugung und Produktion Große Identifikation mit dem Betrieb und dessen Konzept Familiärer Zusammenhalt Hohe Qualität der Rohstoffe Permanente Weiterentwick-lung des Betriebes ningen gelegenen gleichnamigen Ort. Diese zählt heute ebenso zum Unternehmen wie zwei Filialen in Rottweil und Villingen. Die Filialen leitet mit Tochter Stefanie Barem-bruch bereits die dritte Generation, zu der auch ihr Bruder Christian, ebenfalls Metzgermeister, gehört. BERLIN VILLINGEN-SCHWENNINGEN 28 4/2014 FLEISCHER MIT ERFOLG
FH_04_2014
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