Высокое качество для требовательных клиентов Производитель колбас Salbac, член группы Agricola, осуществляет деятельность по производству кол- бас воздушной сушки по современным технологиям в румынском городе Бакэу. Салями Sibiu, которая производится на современном заводе Salbac, занимает неоспоримо лидирующие позиции на рынке колбас Румынии. Ее доля составляет более 53 % в данном сегменте. Для стабильного производства продуктов, созревающих естественным образом, фирма Salbac ориентируется на установки климатиче- ского созревания производства Vemag Anlagenbau. В Румынии производство сушеных и копченых мясных и кол- басных изделий имеет длинную историю. Это касается и региона вокруг города Бакэу, который столетиями славился многочисленными мясными производствами и птицевод- ством. Из этой давней традиции в 1957 году воз- никло предприятие Agricola. Основной деятель- ностью группы компаний Agricola является выращивание, сбыт и переработка птицы. В ассортименте продукции Agricola вареное и коп- ченое мясо, колбасы воздушной сушки или пищевые полуфабрикаты для быстрого приго- товления и свежие яйца. На национальном рынке Agricola – это самый известный бренд птицы, однако, за последние 35 лет бренд Agricola приобрел известность и на экспортных рынках. В 1976 году группа Agricola учредила перераба- тывающее предприятие Salbac и вместе с ним соорудила на тот момент самый современный завод данного региона. Основной специализацией этого заво- да стало производство колбасных изделий с плесенью с дли- тельным сроком созревания, в особенности салями Sibiu. Название знаменитой салями Sibiu по всей Румынии ассоции- руется с сырой колбасой воздушной сушки. И, несмотря на то, что с годами в производстве традиционная дубо- вая древесина была заменена на нержавеющую сталь, рецепт и аутен- тичный вкус салями Sibiu все так же соответствуют старой традиции. На сегодняшний день завод Salbac в горо- де Бакэу производит 35 т изделий сухой сушки в неделю, которые фасуются порционно с разным разме- ром и весом. Salbac имеет отдельные подразделения и сферы обслужива- ния и насчитывает на сегодняшний день более 310 сотрудников. Фотографии: Vemag, Salbac 1/2014 15 Изготовление колбасы
mjaso_i_moloko_01_2014
To see the actual publication please follow the link above