Foto: privat Gastkommentar Guest Comment Der vor einiger Zeit auf-gedeckte GEBRAUCHTMASCHINEN Fleischerei- und Verpackungsmaschinen Tel. 08341/ 8977 Fax 08341/ 8976 e-mail:info@alimex-gmbh.com www.alimex-gmbh.com Unternehmenssoftware für die Fleischwirtschaft 6 6/2013 Lebensmittel-betrugsskandal zeigt das Dilemma, in dem sich die Pro-duzenten befinden. Sie versu-chen, steigende Kosten aufzu-fangen, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Die Marktbedin-gungen verlangen von ihnen, hochwertige Erzeugnisse zu günstigsten Preisen zu produ-zieren, andererseits muss diese wirtschaftliche Priorität gegen die Forderung des Verbrau-chers nach Rückverfolgbarkeit der Herkunft und Sicherheit der Lebensmittel abgewogen werden. Die Wertschöpfungsketten sind länger und komplexer gewor-den, da so die Roh-stoffe zu bestmöglichen Preisen inner-halb eines gesamteuropäi-schen Netzes von Zulieferern und Händlern beschafft wer-den können. Diese Praxis darf aber die Lebensmittelqualität oder das Sicherheitsniveau für den Verbraucher nicht beein-trächtigen. Wenn Sie gewähr-leisten wollen, dass eine Situa-tion wie der in letzter Zeit auf-gedeckte Pferdefleischskandal Ihren Ruf nicht gefährdet, soll-ten Sie sich um Echtzeitzugang zu unternehmenskritischen Produktinformationen inner-halb Ihrer Wertschöpfungsket-te bemühen. Cloud-basierte Track and Trace-Lösungen in Verbindung mit sicherer Produktidentifizierung bieten ein Mittel für eine vollständi-ge, sofortige Sichtbarkeit der Herkunft von Produkten und Zutaten. Dadurch können Sie und Ihre Händler eine effektive und ef-fiziente Nachhaltigkeit durch Zusammenarbeit erreichen. Sie sollten dabei Cloud-ba-sierte Track & Trace-Lösungen nutzen, die die Möglichkeit der virtuellen Speicherung von Produktinformationen bie-ten und einen sicheren Echt-zeitdatenspeicher für Rück-verfolgbarkeitsinformationen schaffen. Die Datenspeiche-rung über Rohstoffquellen und Produktdaten bietet hier erhebliche Vorteile – nämlich den Rückgang von Lebens-mittelbetrugsfällen. Auf diese Weise wären die einzelnen beteiligten Unternehmen re- Ways out of the fraud dilemma The recently uncovered food fraud scandal is a symbol for the dilemma of food producers. They try to compensate for rising costs in order to remain competi-tive. Market conditions require them to produce high-quality products at low prices. On the other hand, this business pri-ority has to be balanced with consumer demands such as traceability and food safety. The added-value chains have become longer and more com-plex. Raw-materials have to be purchased at favourable pri-ces from sources in a Euro-pean network of suppliers and traders. This practice mustn‘t impair food quality and the level of consumer safety. If you want to make sure that an in-cident such as the recently uncovered horse-meat scandal doesn‘t damage your repu- tation, you should try to esta-blish a real-time access to cri- tical product information within your added-value chain. Cloud-based Track-and-Trace solutions combined with re-liable product identification Tel. 02464 90991-0 www.winweb.info systems offer a practical solu-tion in order to completely and immediately identify the ori-gin of the products and ingre-dients. In this way, you and your sup-pliers are able to establish an effective and effi-cient method to ensure sustainabili-ty by cooperation. You should use Cloud-based Track&Trace solutions, which offer the op-tion of saving production in-formation virtually and create a reliable real-time memory for traceability information. The storage of date about raw-material sources and product data have significant bene-fits, i.e. the reduction of food fraud incidents. In this way, every single company in- volved would be held account-able and can be easier identi-fied. If a supplier deliberately declares wrong information on the label, there is hardly a way to prevent this. However, a manufacturer or seller can in-sist on his suppliers to capture the origin and movement of all products within the production chain and to inc-rease the de-gree of transparency. chenschaftspflichtig und leich-ter zu identifizieren. Die Praxis eines Lieferanten, Zutaten vor-sätzlich falsch zu etikettieren, ist kaum zu verhindern. Ein Hersteller oder Händler kann jedoch darauf bestehen, dass Lieferanten die Herkunft und Bewegung aller Produkte in-nerhalb der Produktionsket-te erfassen und den Grad der Transparenz steigern. Marcel Kars Ausweg aus dem Betrugsdilemma
FT_06_2013
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