ЭКСТРА Немецкая фирма Rudolf Schad GmbH & Co. KG представляет новое поколение ленточных пил для ручной работы и про- мышленности от широко известного испанского производителя Medoc. Все оборудование рассчитано на ежеднев- ное интенсивное и профессиональное использование для разделки туш в мяс- ных лавках, в супермаркетах, на пред- приятиях по обвалке мясной продукции, а также на других предприятиях мясной промышленности. Оборудование изго- товлено из высококачественной нержа- веющей стали и отличается высокой функциональностью и надежной кон- струкцией с длительным сроком экс- плуатации. Программа состоит из трех Van Hees Быстрое изготовление копченых колбас Система сырого копчения колбас Ferma Quick немецкого производителя Van Hees предлагает свои преимущества прежде всего для масштабного промышленного производства такой продукции, как сырокопченые колбасы (например, салями или полуфабрикаты в форме фасовки весового батона). Срок созревания сырокопченых колбас можно сократить от 14 суток до 48 часов, и при этом во время процесса сушки не происходит потеря веса. Подготовленный фарш наполняется в стерильную обо- лочку, которая не выпускает влагу наружу. Поскольку колбаса в такой оболочке не может проходить процесс сушки, этот процесс проводится перед наполнением, при этом используется только заморожен- ное мясо, которое соответствует сушке на 10%. Учитывая, что продукт содержит около 3% сухих ве- ществ, он сохраняет свою стабильность. Третий измененный компонент относится к рецептуре, при которой начальный уровень жиров соответствует содержанию жиров в готовом продукте. IFFA: Зал 4.0, стенд B 11 На выставке IFFA немецкое предприя- тие Bayha & Strackbein представляет свою новую разработку по управлению процессами GPTec 800, предназна- ченную для регулировки температуры, влажности и времени в универсальных варочных и коптильных установках Bastra. Свое имя установка получила от инновационной технологии стеклопане- ли, применяемой специально для этой цели. На поверхности 12-дюймового обзорного сенсорного дисплея Full-Touch легким касанием можно задать и акти- вировать отдельные технологические операции. Стойкая к механическим повреждениям и небьющаяся стеклян- ная панель легко очищается, благодаря чему создаются особенно гигиеничные условия работы. Очевидным преимуществом удобства в пользовании и обеспечения безопасно- сти при обслуживании является четкий тексто- вый дисплей, кото- рый можно легко пере- ключить на соответ- ствующий язык пользо- вателя. Таким образом, панель управления пре- доставляет возмож- ность легкого выбора, а также защищенного паролем ввода до 99 программ, каждая из которых может содержать 30 отдельных этапов процесса. GPTec 800 предлагает одновременное отображе- ние заданных и фактических значений, расчет показателя стерильности или величины, показывающей повреждение продуктов при нагревании, а также функцию готовки Дельта. Отдельные операции программы ото- бражают как продолжитель- ность процесса, так и остав- шееся время выполнения текущей операции, а также всей программы. Если в про- цессе сушки влажность остает- ся выше заданной величины и/или истекает заданное рабо- чее время, автоматическое последовательное включение операций обеспечивает непосред- ственное продолжение выполне- ния программы. Время запуска для отложенного начала работы можно выбрать, введя желаемое реальное время с указанием даты. Модель GPTec 800 располагает последо- вательным портом к программному обеспечению для визуализации Bastra «View & Control». IFFA: Зал 8, стенд A 65 Фотографии: Rudolf Schad, Van Hees, Bastra Bastra (Bayha & Strackbein) Удобное управление 16 1/2013 настольных моделей линии ST 200/230/270 с возможностью по- ставки в комплекте с подставкой. В стендовых моделях представлены четыре модели оборудования раз- личных габаритных размеров STL 350/390/430/480 и мощностей дви- гателя. Специально для промыш- ленности была разработана модель STL 800, также с различными исполнениями стола, водоохлаждени- ем и левосторонними/правосторонними резцами пил. Все стендовые модели представлены в серийном исполнении и оснащены пор- ционным ограничителем, толкателем, измерительной шкалой и двигателем для остановки пилы. Ленточные пилы дополнены разными вариантами столов, такими как стационар- ный стол, подвижный стол на роликовых подшипниках, состав- ной стол, стол с раз- личной конфигурацией консолей. Кроме того предоставляется выбор левосто- ронних и правосторонних пил. Модели характеризуются высокой точностью резки, отличной режущей способностью и хорошим рисунком на срезе. IFFA: Зал 9.0, стенд B 30 Rudolf Schad/ Medoc Пилы для профессионалов
mjaso_i_moloko_01_2013
To see the actual publication please follow the link above