Die September-Ausgabe zur SÃœFFA 2021 von FH Fleischer-Handwerk Nr. 5/2021 gibt es hier nun als E-Paper online auf www.fleischnet.de.
Fundierte Fachbeiträge sowie die beliebten Reportagen „Fleischer mit Erfolg“ bieten einen praxisnahen Einblick in Themen und Erfahrungen aus dem aktuellen Branchengeschehen und rücken erfolgreiche Familienbetriebe aus dem Fleischerhandwerk in den Mittelpunkt. Dabei stehen stets die Faktoren im Fokus, warum genau diese fleischerhandwerklichen Unternehmer/innen erfolgreich sind. Auch in dieser Juli-Ausgabe werden wieder zahlreiche Beispiele aus der jungen Metzgergeneration vorgestellt. In der Ausgabe 5/2021 von FH Fleischer-Handwerk sind unter anderem diese Reportagen, Portraits sowie Fachthemen enthalten:
Metzgerei Siegler, Lohr am Main
Mit Liebe zum Beruf, Sachverstand und Weitblick führen Nicole (40) und Melanie Siegler (34) seit 2019 die gleichnamige Metzgerei in Lohr am Main-Wombach. Die Jüngere ist Meisterin in der Küche, ihre Schwester trägt den Titel im Fleischerfach. Zu der Metzgerei im Stadtteil Wombach kommen die Kunden explizit – sie liegt nicht in typischer Lauflage. „Schlachtung – auch Lohnschlachtungen, Verarbeitung, Produktion und Verkauf – bei uns alles unter einem Dach“, betont Nicole Siegler die starken Säulen ihres Betriebes.
Landmetzgerei Neumeier, Hessisch Lichtenau
Im Ahle-Wurscht-Himmel! Im Märchen ließ Frau Holle im Werra-Meißner-Kreis in Nordhessen Schnee vom Himmel aus den Betten fallen. Märchenhaft in dieser Region muten auch tausende Exemplare Ahle Wurscht im Scheunenhimmel bei Carsten Neumeier in Walburg an. In dritter Generation geführte Metzgerei im Werra-Meißner-Kreis. Hauptprodukt: luftgetrocknete Ahle Wurscht. Vertrieb über Laden und Online-Shop. Außerdem: Schlachte- und Wurschte-Kurse.
SÜFFA 2021 – Messevorschau
Das SÜFFA-Jubiläum kommt mit Verspätung, aber es kommt. Nach der coronabedingten Absage 2020 ist es von 18. bis 20. September 2021 endlich soweit. Dann können alle Profis der Fleischbranche bei der 25. Ausgabe der Messe wieder richtig durchstarten. Die Branche ist bislang gut durch die Corona-Zeit gekommen. Das bestätigt auch Landesinnungsmeister Joachim Lederer vom Landesinnungsverband für das Fleischerhandwerk in Baden-Württemberg. Fast drei Viertel aller Betriebe hätten ihren Umsatz im vergangenen Jahr steigern können, gerade in Baden-Württemberg gehe es den Metzgern „richtig gut“.
Rinderzucht mal anders
Alte Rinderrassen, ganzjährige Außenhaltung, kalben bei Minusgraden, Weideschuss – der Rinderzüchter Vitus Witty aus der Nähe von Ingolstadt setzt auf eine andere Art der Tierhaltung.
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Viel Spaß bei Lesen und Blättern und bleiben Sie gesund!
Wir wünschen Ihnen und Ihren Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen weiterhin viel Erfolg!!!
