Wirtschaftlichkeit: gewusst, wie!

Anhand einer am Küchenalltag orientierten Prozesskette werden betriebswirtschaftliche Zusammenhänge erläutert und praxisnahe Möglichkeiten zur wirtschaftlichen und qualitativen Steuerung des Küchenbetriebes aufgezeigt.

Seminarinhalte:

Budget- und Kostensteuerung
Welches Budget steht mir zur Verfügung?, Ermittlung von betriebswirtschaftlichen Kennziffern, Kostenfallen

Organisation der Funktionsbereiche
Personalbedarfsermittlung, Speisen- und Personaleinsatzplanung, Mengen- und Produktionsplanung

Kontrolle der Wirtschaftlichkeit mit Hilfe von
Leistungs- und Qualitätskontrollen