Frankfurt. Im Rahmen der DLG-Lebensmitteltage 2011 veranstaltet die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) ein Fachforum "Sensorikwissenschaft und Nachwuchs". Wissenschaftler und Nachwuchskräfte präsentieren ihre aktuellen Projekte und Forschungsergebnisse im Bereich der Lebensmittelsensorik. Die beste Forschungsarbeit wird erstmals mit dem „DLG-Preis für Sensorikwissenschaft" ausgezeichnet. Das DLG-Forum findet am Mittwoch, 21. September 2011, von 14.00 Uhr bis 17.00 Uhr im Maritim Rhein-Main-Hotel in Darmstadt statt. Die Preisverleihung erfolgt am selben Tag und Ort im Rahmen der abendlichen „Preis der Besten Gala".

Ziele des DLG-Forums „Sensorikwissenschaft und Nachwuchs" sind der Erfahrungsaustausch und die Weiterbildung von Sensorikern aus Wissenschaft und Praxis im deutschsprachigen Raum. Darüber hinaus bietet das Forum dem wissenschaftlichen Nachwuchs eine Plattform, um eigene Forschungsergebnisse zu präsentieren und um Kontakte zu Forschungseinrichtungen und Unternehmen zu knüpfen.

Die Veranstaltung wird vom Mitglied des DLG-Ausschusses Sensorik, Prof. Dr. Jörg Meier (Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften der Hochschule Neubrandenburg), moderiert. Aktuelle Forschungsstudien werden in Form von Vorträgen sowie einer Postersession mit Beiträgen präsentiert. Die thematische Bandbreite unterstreicht die Komplexität der aktuellen sensorischen Forschung. Im Fokus steht die „Lebensmittelsensorik als Instrument im Gesundheitstrend".

Vorträge im Forum

Folgende Themen werden als Vorträge im Rahmen des Forums präsentiert:

• Auswirkungen alternativer Süßungsmittel in Konfitüren mit unterschiedlichen Trockenmassegehalten (Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg)
• Fettwahrnehmung: Bestimmung der Differenzschwellen von Fett in Modell-Emulsionen (Institut für Lebensmittel und Bioverfahrenstechnik, TU Dresden)
• Zusammenhang zwischen Wasserqualität und Geschmacksempfindlichkeit gegenüber den Grundgeschmacksarten und der Geschmacksart metallisch (Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg und Dr. Rainer Wild-Stiftung, Heidelberg)
• Definition des Attributs „Frische" bei Brot via produktunabhängiger und produktabhängiger Ermittlungen der Erwartungshaltung von Konsumentenseite (Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Wädenswil, Schweiz und VDB-Vereinigung der Backbranche, Schweiz).
• Eye-Tracking bei Adipositas: BMI-abhängiges Blickverhalten bei Nahrungsmitteln (Department für Lebensmittelwissenschaften und - technologie, Universität für Bodenkultur, Wien, Österreich)
• Verbesserungsmöglichkeiten bei der Durchführung und Auswertung von Unterschiedstests in der Lebensmittelindustrie (Professur für Prozesstechnik in Lebensmittel- und Dienstleistungsbetrieben, Justus-Liebig-Universität Gießen und Walter Rau Lebensmittelwerke, Hilter)

„DLG-Preis Sensorikwissenschaft"

Mit dem „DLG-Preis Sensorikwissenschaft", der dieses Jahr erstmalig verliehen wird, will die DLG außergewöhnliches wissenschaftliches Engagement im Bereich der Lebensmittelsensorik fördern. Neben der wissenschaftlichen Qualität soll die ausgezeichnete Forschungsarbeit einen hohen praktischen Nutzen besitzen, das heißt zur Lösung aktueller Problemstellungen in der Lebensmittelsensorik beitragen. Der Preis ist mit 2.500 Euro dotiert.

DLG-Lebensmitteltage: „Vertrauensvorsprung durch Regionalität"

Die DLG veranstaltet 2011 zum sechsten Mal ihre Lebensmitteltage. Das Zukunfts- und Diskussionsforum der Lebensmittelbranche kann auch in diesem Jahr ein Fachprogramm mit hochkarätigen Referenten aus Ernährungswirtschaft und Wissenschaft vorweisen. Ein Höhepunkt der zweitägigen Veranstaltung wird die Plenartagung am Donnerstag, dem 22. September 2011, sein. Unter dem Thema „Vertrauensvorsprung durch Regionalität -Positionierungsstrategien für Lebensmittel" widmet sich die Veranstaltung einem aktuellen und vieldiskutierten Thema der Lebensmittelbranche.

 

Quelle: DLG