Berlin. Der Ausbildungsberuf zum
Fachmannfrau für Systemgastronomie wird zehn Jahre alt. Nach
jahrelangem Gang durch die Instanzen erblickte dieser Ausbildungsberuf
am 1. August 1998 das Licht der Welt. 395 junge Pioniere starteten im
Premierenjahr mit der Ausbildung, heute sind es jährlich fast 3.000 in
den unterschiedlichsten Unternehmen. Die Karrieremöglichkeiten der
System-Azubis sind besonders vielfältig und breit gefächert.



"Unsere
Azubis sind die Managementkräfte von morgen. Während ihrer Ausbildung
erwerben sie wichtige Schlüsselqualifikationen wie
Kommunikationsfähigkeit und Teamfähigkeit, aber vor allem
kaufmännisches Know-how", so Dierk Kraushaar, Stockheim-Geschäftsführer
und Jury-Vorsitzender beim Nationalen AZUBI-AWARD Systemgastronomie,
der Meisterschaft der Branche. "Die Zufriedenheit der Azubis ist enorm
hoch, ihre Übernahmechancen und Berufsaussichten sind gut."



Geboren wurde die Idee zum neuen Ausbildungsberuf aus den Reihen der
Markengastronomen heraus. Förderung und Qualifikation der Mitarbeiter
nahm bei den Unternehmen der Systemgastronomie einen hohen Stellenwert
ein, regulär ausbilden durften die meisten von ihnen aber nicht. Schon
bei der Gründung der Fachabteilung Systemgastronomie im DEHOGA waren
Aus- und Weiterbildung vorrangige Ziele, die Schaffung eines
anerkannten dualen Ausbildungsberufes stand ganz oben auf der Agenda.
Nach sieben Jahren der Überzeugungs- und Gremienarbeit verabschiedete
das Bundeswirtschaftsministerium die Ausbildungsordnung, die mit ihren
offenen Lernzielformulierungen gewährleistet, dass die Unternehmen
unabhängig von Produktpalette und Angebotsform auch tatsächlich Azubis
einstellen können. Für den neuen Ausbildungsberuf bekamen die
Wegbereiter 2002 den renommierten Hamburger Foodservice Preis,
verliehen von der Wirtschaftsfachzeitschrift food-service aus dem
Deutschen Fachverlag.



Im allerersten Ausbildungsjahr gingen 395 Azubis an den Start, ein Jahr
später waren es bereits 641. Die Ausbildung zum Fachmann oder zur
Fachfrau für Systemgastronomie boomt. "Mit jährlich zweistelligen
Steigerungsraten sind wir heute bei fast 3.000 neuen Azubis jährlich
angelangt. Über 6.000 junge Menschen befinden sich aktuell in der
Ausbildung", berichtet Kraushaar. An der Spitze der
Ausbildungsunternehmen steht mit großem Abstand McDonald's mit über
2.000 Azubis, es folgen Burger King, Cafe Extrablatt, DINEA, Marché und
Nordsee. Aber auch viele junge oder regionale Systemer wie Vapiano, Sausalitos,
oder Mongo's haben erkannt, dass eine eigene Ausbildung der beste Weg
zur Gewinnung von Nachwuchsführungskräften ist. "Aus Skeptikern sind
heute begeisterte Befürworter der anspruchsvollen, kaufmännisch
geprägten Gastro-Ausbildung geworden", freut sich Kraushaar. Zahlreiche Erfolgsgeschichten von Azubis der ersten Stunden sind live nachzulesen auf dem neuen Ausbildungsportal www.gast-star.de . Hier haben sich 22 Ausbildungsunternehmen unter dem Dach der Fachabteilung
Systemgastronomie im DEHOGA zusammengetan, um den Beruf noch bekannter
zu machen.