Expertentipps zum Nachmachen
Das Team bestand aus Michael Grom (Metzgerei Sack, Karlsruhe), Werner Haefele (Metzgerei Haefele, Winnenden), Unternehmensberater Fritz Gempel aus Fuerth und nicht zuletzt aus Ralf Weinmann, Marketingleiter von Cormeta, der die Veranstaltung zum lockeren Austausch von Marketing-Know-how auch eroeffnete. Dass das Konzept ankommt, bewies u. a. auch die Anwesenheit der Chefetage des Fleischerverbandes Berlin-Brandenburg, Simone Schiller (Geschaeftsfuehrerin) und Klaus Gerlach (Landesinnungsmeister)."Was machen wir besser?"
Mit dieser Frage brachte es Fritz Gempel in seinem einleitenden Vortrag auf den Punkt. Das Fleischerhandwerk sieht sich aufgrund der derzeitigen Marktentwicklung in Sachen Einkaufsverhalten der Bevoelkerung und der stetig wachsenden Konkurrenz durch den LEH immer mehr in die Ecke gedraengt. Sein Fazit: Wenn man immer besser sein will als der andere, dann kommt das Wachstum von ganz alleine.
Als wahrer Spezialist in Sachen Marketing und PR stellte sich auch gleich Michael Grom heraus, Inhaber der Metzgerei Sack in Karlsruhe mit ihren vier Filialen. Dass die Kundschaft z.B. im nahe gelegenen Supermarkt-Parkhaus das Auto abstellt, um jedoch bei Sack ihre Wurstspezialitaeten zu kaufen, kommt nicht von ungefaehr. Frei nach dem Motto „von nichts kommt nichts“, faehrt Grom eine aussergew?hnliche Werbeaktion nach der anderen und bleibt somit staendig im Stadtgespraech.
Um einzigartige Frische und unverwechselbare Qualitaet zu gewaehrleisten, ist bei der Metzgerei Haefele eine groesstmoegliche Produktionstiefe zur Firmenphilosophie geworden. Zu fast 100 % kommt das Fleisch aus dem firmeneigenen Schlachthof, der stolze Geschaeftsfuehrer verfuegt somit jederzeit ueber die lueckenlose Transparenz zur Herkunft der Tiere und zur Veredelung des Sortiments. Wichtig ist f?r Werner Haefele ebenfalls der Regionalbezug – und das faengt schon beim Einkauf des Lebendviehs an.
Aufgrund der binnen zehn Jahren verzehnfachten Groesse seines Betriebes setzt Haefele zudem auf Personalmotivation in Form von ertragsabhaengiger variabler Entlohnung.
Dass eine Unternehmenssoftware fuer Metzgereien mit mehreren Filialen nicht nur Sinn macht, sondern zunehmend auch die Spreu vom Weizen trennt, konnten im Anschluss alle Teilnehmer der Veranstaltung von den Cormeta-Ansprechpartnern erfahren. Das Unternehmen bietet mit Foodsprint fuer jeden Filialbetrieb eine massgeschneiderte SAP-basierende Loesung. Damit kann man sich z. B. von zuhause oder vom Hotel aus ohne grossen Zeitaufwand ins System einloggen und Rechnungen schreiben.
Zum Abschluss lobte der Landesinnungsmeister des Fleischerverbands Berlin-Brandenburg, Klaus Gerlach „die erstklassigen Tipps und die absolut nuetzlichen Gespraeche", die sich zu 100 % gelohnt haetten.
Die naechste Roadshow findet am 5. und 6. Oktober auf der Sueffa, der Fachmesse fuer das Fleischerhandwerk in Stuttgart statt.
Bild: V.l.n.r.: Michael Grom (Metzgerei Sack), Werner Haefele (Metzgerei Haefele) und Ralf Weinmann (Cormeta)
Quelle: Cormeta
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