Wenn’s um die Bio-Wurst geht ...
„Die Intensität der Gespräche, die wir während der sechs Messetage führten, hat gezeigt, dass immer mehr Unternehmen und Handwerksbetriebe das Marktpotenzial von Bio erkennen. Doch die Einführung einer Bio-Produktlinie erfordert profundes Know-how was Rohstoffbeschaffung, Produktionsverfahren und -technik, Zertifizierung, Kontrolle, Qualität und Sicherheit sowie Vermarktung betrifft“, erklärt Hermann Jakob, Schulleiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach und einer der Fachberater am Messestand.
Genau dieser Bedarf wurde am Bio-Stand in Halle 6 gedeckt: kostenlose Fachberatung, eine Muster-Fleischtheke und natürlich auch Verkostung von Bio-Wurstpezialitäten. Beim spontan organisierten Bio-Stammtisch, in den Hermann Jakob täglich sein Wissen einbrachte, ging es natürlich auch um die Bio-Wurst.
Inwieweit die Geschmacksnerven auf die unterschiedliche Erzeugungsweise – bio oder konventionell – reagieren, konnten die Besucher zudem bei einem Sensoriktest herausfinden. Entwickelt und durchgeführt wurde der Test vom Technologie-Transfer-Zentrum Bremerhaven.
Für den Fleischernachwuchs aber auch für Betriebsleiter und Fleischermeister, waren die Ergebnisse des Bio InVision Camp® spannend: 10 Meisterschüler der Frankfurter Fleischerfachschule J.A. Heyne hatten in einem Workshop, der im Vorfeld der IFFA stattfand, Ideen für die Zukunft ihres Berufstandes erarbeitet. Diese wurden am Messestand BMVEL-Spezial „Ökologischer Landbau und Verarbeitung“ präsentiert. An erster Stelle steht das Ziel, den Kunden mit „Kompetenz an Ort und Stelle“, nämlich im Fachgeschäft, zu gewinnen. Aufklärungen über die Vorzüge artgerechter Tierhaltung gehören hier ebenso dazu wie Informationen über Verarbeitung und Zutaten sowie ernährungsphysiologische Eigenschaften der Produkte. In diesem Zusammenhang steht auch ihre Idee, verstärkt in die Entwicklung neuer und zugleich auf Tradition basierender Verarbeitungsmethoden zu investieren. Der Fleischer von morgen verzichtet so weit wie möglich auf Zusatzstoffe und hebt sich durch besonders aromatische und leckere Rezepte ab.
Die Messepräsenz auf der IFFA sowie das Bio InVision Camp® sind Teil des Bundesprogramms Ökologischer Landbau, initiiert vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft. Das Bundesprogramm informiert neben Landwirten, Verarbeitern und Händlern insbesondere die Verbraucher über den ökologischen Landbau. Weitere Informationen finden Sie unter www.oekolandbau.de .
Quelle: BMVEL
Genau dieser Bedarf wurde am Bio-Stand in Halle 6 gedeckt: kostenlose Fachberatung, eine Muster-Fleischtheke und natürlich auch Verkostung von Bio-Wurstpezialitäten. Beim spontan organisierten Bio-Stammtisch, in den Hermann Jakob täglich sein Wissen einbrachte, ging es natürlich auch um die Bio-Wurst.
Inwieweit die Geschmacksnerven auf die unterschiedliche Erzeugungsweise – bio oder konventionell – reagieren, konnten die Besucher zudem bei einem Sensoriktest herausfinden. Entwickelt und durchgeführt wurde der Test vom Technologie-Transfer-Zentrum Bremerhaven.
Für den Fleischernachwuchs aber auch für Betriebsleiter und Fleischermeister, waren die Ergebnisse des Bio InVision Camp® spannend: 10 Meisterschüler der Frankfurter Fleischerfachschule J.A. Heyne hatten in einem Workshop, der im Vorfeld der IFFA stattfand, Ideen für die Zukunft ihres Berufstandes erarbeitet. Diese wurden am Messestand BMVEL-Spezial „Ökologischer Landbau und Verarbeitung“ präsentiert. An erster Stelle steht das Ziel, den Kunden mit „Kompetenz an Ort und Stelle“, nämlich im Fachgeschäft, zu gewinnen. Aufklärungen über die Vorzüge artgerechter Tierhaltung gehören hier ebenso dazu wie Informationen über Verarbeitung und Zutaten sowie ernährungsphysiologische Eigenschaften der Produkte. In diesem Zusammenhang steht auch ihre Idee, verstärkt in die Entwicklung neuer und zugleich auf Tradition basierender Verarbeitungsmethoden zu investieren. Der Fleischer von morgen verzichtet so weit wie möglich auf Zusatzstoffe und hebt sich durch besonders aromatische und leckere Rezepte ab.
Die Messepräsenz auf der IFFA sowie das Bio InVision Camp® sind Teil des Bundesprogramms Ökologischer Landbau, initiiert vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft. Das Bundesprogramm informiert neben Landwirten, Verarbeitern und Händlern insbesondere die Verbraucher über den ökologischen Landbau. Weitere Informationen finden Sie unter www.oekolandbau.de .
Quelle: BMVEL
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