Tupfen, nicht waschen – Hygienetipps beim Kochen mit Fleisch
Tropfsaft enthaaelt zehn Mal so viele Keime wie das Fleisch selbst. "Waschen ist eher von Nachteil, denn dabei quillt das Fleisch auf, und die Keime verteilen sich zwischen den Muskelfasern", erklaert Matthias Moje, Fachtierarzt fuer Fleischhygiene am Max-Rubner-Institut, Kulmbach. Blutreste oder Knochensplitter sollte man allerdings abwaschen. Weitere Ausnahme: Gefluegel im Ganzen oder in Teilstuecken mit Haut. Diese empfiehlt Moje wegen der allgemein staerkeren Oberflaechenverschmutzung zu waschen.
Quelle: Senioren Ratgeber
Quelle: Senioren Ratgeber
© copyright by www.fleischnet.de, designed by AMAN Media GmbH