Schweinefleisch: In der Hitliste ganz oben
Aus ernaehrungsphysiologischer Sicht eine gute Wahl, denn Schweinefleisch bietet nicht nur reichlich Abwechslung, sondern punktet auch mit lebensnotwendigen Naehrstoffen.
Fuer ueber 86 % der Deutschen gehoert Fleisch zu einer ausgewogenen Ernaehrung. Das ergab eine repraesentative Befragung der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH im vergangenen Jahr. Doch noch immer besteht das Vorurteil, Schweinefleisch enthaelt viel Fett. Tatsache aber ist, dass das Schwein in den letzten Jahrzehnten durch moderne Zuechtungsmethoden und geaenderte Zuschnitte abgespeckt hat und heute 50 % weniger Fett aufweist. Filet, Nuss oder Schnitzel kommen heutzutage lediglich auf magere zwei Gramm Fett pro 100 g, das beliebte Stielkotelett, lendenseitig zugeschnitten, auf etwa fuenf Gramm. Teilstuecke mit hoeheren Fettgehalten, wie Unterschale oder Dicke Rippe, liefern maximal bis zu 16 g Fett pro 100 g. Fuer kulinarische Genuesse ist ein bisschen Fett durchaus zu begruessen, denn Fett ist Geschmacks- und Aromatraeger. Fleisch gut ausbraten und den Fettrand hinterher abschneiden, lautet folglich der Tipp fuer Fettsparer wie Geniesser gleichermassen.
Schweinefleisch liefert biologisch hochwertiges Eiweiss, je nach Teilstueck 19 bis 22 g pro 100 g. Auch glaenzt kaum ein anderes Lebensmittel mit besseren Vitamin-B1-Werten. Bereits mit einer 150-g-Portion laesst sich die taeglich empfohlene Zufuhrmenge eines Erwachsenen komplett abdecken. Vitamin B1 spielt im Kohlenhydratstoffwechsel und bei der Energiegewinnung eine wichtige Rolle. Schweinefleisch enthaelt ausserdem die Vitamine B6 und B12. Darueber hinaus erweist sich Schweinefleisch als Quelle fuer den Mineralstoff Zink.
Schweinefleisch stellt demnach im Rahmen einer ausgewogenen Ernaehrung einen wichtigen Naehrstofflieferanten dar. Asiatisch im Wok, nach Gyros-Art gewuerzt oder typisch bayerisch als Schweinsbraten – Schweinefleisch mit seinen vielen Teilstuecken bietet unzaehlige Zubereitungsmoeglichkeiten, ganz nach Geschmack. Laut ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH lag im vergangenen Jahr der Verzehr an Schweinefleisch bei 40,1 kg pro Kopf, fuer Gefluegel bei 10,7 kg und fuer Rind- und Kalbfleisch bei 8,5 kg.
Quelle: CMA
Fuer ueber 86 % der Deutschen gehoert Fleisch zu einer ausgewogenen Ernaehrung. Das ergab eine repraesentative Befragung der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH im vergangenen Jahr. Doch noch immer besteht das Vorurteil, Schweinefleisch enthaelt viel Fett. Tatsache aber ist, dass das Schwein in den letzten Jahrzehnten durch moderne Zuechtungsmethoden und geaenderte Zuschnitte abgespeckt hat und heute 50 % weniger Fett aufweist. Filet, Nuss oder Schnitzel kommen heutzutage lediglich auf magere zwei Gramm Fett pro 100 g, das beliebte Stielkotelett, lendenseitig zugeschnitten, auf etwa fuenf Gramm. Teilstuecke mit hoeheren Fettgehalten, wie Unterschale oder Dicke Rippe, liefern maximal bis zu 16 g Fett pro 100 g. Fuer kulinarische Genuesse ist ein bisschen Fett durchaus zu begruessen, denn Fett ist Geschmacks- und Aromatraeger. Fleisch gut ausbraten und den Fettrand hinterher abschneiden, lautet folglich der Tipp fuer Fettsparer wie Geniesser gleichermassen.
Schweinefleisch liefert biologisch hochwertiges Eiweiss, je nach Teilstueck 19 bis 22 g pro 100 g. Auch glaenzt kaum ein anderes Lebensmittel mit besseren Vitamin-B1-Werten. Bereits mit einer 150-g-Portion laesst sich die taeglich empfohlene Zufuhrmenge eines Erwachsenen komplett abdecken. Vitamin B1 spielt im Kohlenhydratstoffwechsel und bei der Energiegewinnung eine wichtige Rolle. Schweinefleisch enthaelt ausserdem die Vitamine B6 und B12. Darueber hinaus erweist sich Schweinefleisch als Quelle fuer den Mineralstoff Zink.
Schweinefleisch stellt demnach im Rahmen einer ausgewogenen Ernaehrung einen wichtigen Naehrstofflieferanten dar. Asiatisch im Wok, nach Gyros-Art gewuerzt oder typisch bayerisch als Schweinsbraten – Schweinefleisch mit seinen vielen Teilstuecken bietet unzaehlige Zubereitungsmoeglichkeiten, ganz nach Geschmack. Laut ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH lag im vergangenen Jahr der Verzehr an Schweinefleisch bei 40,1 kg pro Kopf, fuer Gefluegel bei 10,7 kg und fuer Rind- und Kalbfleisch bei 8,5 kg.
Quelle: CMA
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