Bedingt durch den scharfen Wettbewerb in diesem Markt sowie die starke Bedeutung der Discounter sind innovative Neuheiten ein wichtiger Erfolgsfaktor.

Das DIL ist ein wohl gerüsteter Partner der mittelständischen Fleisch- und Fleischwarenbetriebe. Basierend auf einer langjährigen Grundlagenforschung, einem sehr gut ausgerichteten Technikum sowie einer umfassenden Analytik möchte das DIL zusammen mit externen Referenten den Seminarteilnehmern neueste Trends und Möglichkeiten im Fleischwarenmarkt aufzeigen.

Neben den technologischen Aspekten neuer Produkte und Verfahren, Möglichkeiten neuer Zusatzstoffe mit gesundheitlichem Zusatznutzen sowie alternativer Verpackungsideen, stehen auch deklaratorische Fragen dieser Innovationen im Mittelpunkt der Veranstaltung.

Das eintätige Seminar richtet sich an Geschäftsführer, Produktions- und Werksleiter, Produktentwickler, Marketing-Leiter, Produkt- und Vertriebsmanager der Fleisch- und Fleischwarenindustrie, entsprechende Lieferanten wie auch Erzeuger.

Seminardaten:

Donnerstag, 1. Oktober 2009

Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Prof.-von-Klitzing-Str. 7

49610 Quakenbrück

Teilnahmegebühr:

für Teilnehmer aus Mitgliedsunternehmen 220,- €

für Teilnehmer aus Nichtmitgliedsunternehmen 280,- €

Anmeldung bis zum 25.9.2009 bei d.kamper@dil-ev.de

Kontakt: Dr. Achim Knoch (a.knoch@dil-ev.de)

Programm, Donnerstag, 01.10.2009

• 9:30h – 9:50h Dr. Volker Heinz Mit innovativen Produkten die Krise bewältigen

• 9:50h – 10:20 h Dr. Liv Janvary (Beneo Palatinit) Nutzung natürlicher Zutaten zur Qualitätsoptimierung von Fleischwaren

• 10:30 – 11:00h Tanja Wüstenberg (Dow Food & Nutrition Europe) Möglichkeiten von Cellulose-Derivaten in Fleisch- und Wurstwaren

• 11:10h – 11:40h Dieter Albers (Frutarom) Von der Technologie des restrukturierten Fleisches zu fettreduzierten Produkten - Einsatz neuer funktioneller Zusatzstoffe

• 11:50h – 12:20h Marco Baumhammer (AVO-Werke August Beisse GmbH) Innovative Convenience-Produkte

• 12:30h – 13:00h Dr. Christian Hertel (DIL) Starter- und Schutzkulturen und andere antagonistische Wirkprinzipien

• 13:10 – 14:15h Mittagspause

• 14:15h – 14:45h Dr. Markus Grube (KRELL & WEYLAND) Rechtliche Rahmenbedingungen im Bereich innovativer Fleisch- und Wurstwaren

• 15:00h – 15:30h Josef Hespe (Wipak Walsrode GmbH & Co. KG) Verpackungsdesign und -gestaltung – Spezialeffekte und Markttrends

• 15:40h – 16:10h Prof. Dr. Stefan Töpfl (DIL) Neue Technologien zur Herstellung von Kochpökelwaren - Kosten verringern und Haltbarkeit verlängern

• 16:20h – 16:50h Dr. Achim Knoch (DIL) Das DIL als Partner der Fleisch- und Fleischwarenindustrie

Im Anschluss: Möglichkeit zur Institutsbesichtigung

Am Vorabend des Seminars (Mittwoch, 30. September 2009) findet ein optionales Abendessen mit den Referenten statt zu dem auch die Seminarteilnehmer herzlich eingeladen sind.