Düsseldorf. Traditionell hergestellter spanischer Schinken wird international zunehmend geschätzt. So exportierte Spanien in den ersten sechs Monaten 2011 weltweit bereits über 11.050 Tonnen des luftgetrockneten Schinkens. Gut 3.000 Tonnen davon gingen nach Deutschland. Hier hat Schinken aus Spanien gegenüber seinem wichtigsten Konkurrenten aus Italien seit 2005 viel Boden gutgemacht und bei Importmenge und Marktanteil fast gleichgezogen. Insgesamt wurden 2010 nach Angabe der Außenhandelstatistik von Eurostat 20.910 Tonnen Schweineschinken mit und ohne Knochen von deutschen Unternehmen importiert. Auf die wichtigsten fünf Handelspartner Italien, Spanien, Belgien, Österreich und Frankreich entfielen über 97% aller Importe. Vorne lagen Italien mit 7.793 Tonnen und Spanien mit 7.395 Tonnen. Der Importanteil Spaniens ist dabei im Zeitraum von 2005 bis 2010 erheblich angestiegen, während die wichtigsten Konkurrenzländer sämtlich Anteile verloren haben. So sank die Importquote Italiens um 2,3 Prozentpunkte auf 37,3%. Im gleichen Zeitraum stiegen die Importe aus Spanien um 13,4 Prozentpunkte auf 35,4%. Stark verloren hat Belgien, dessen Anteil um 8,5 Prozentpunkte auf 14,9% zurückging. Importe aus Österreich sanken um einen Prozentpunkt auf 7,3%, Frankreich fiel um 1,3 Prozentpunkte auf 2,5%. In der ersten Jahreshälfte 2011 lag der Import von spanischem luftgetrocknetem Schinken in Deutschland nach Angabe von Eurostat mit etwas über 3.000 Tonnen und einer Zunahme von 1,5% bereits gut über dem Vorjahreszeitraum. Noch besser schnitten die im spanischen Consorcio Serrano organisierten Produzenten von traditionell hergestelltem Serrano-Schinken ab, die sich von Januar bis Mai über 15% mehr Absatz nach Deutschland gegenüber dem Vorjahreszeitraum freuen konnten. Insgesamt wurden von Januar bis Juni 2011 weltweit bereits 11.050 Tonnen luftgetrockneten spanischen Schinkens abgesetzt.

 

Stärkstes Wachstum Spaniens bei abgepackter Ware

Besonders interessant ist die Entwicklung in der Zolltarifgruppe 02101981 für Schinkenimporte ohne Knochen (ohne Bauchspeck und Schwarten). Hierbei handelt es sich in der Regel um bereits abgepackte Ware, die den Löwenanteil beim Import von Schweineschinken ausmacht. Auf diese Gruppe entfiel 2010 rund 95% des gesamten deutschen Importvolumens. Das waren gut 19.850 Tonnen. Davon kamen 7.600 Tonnen aus Italien, 6.860 Tonnen aus Spanien und 2.925 Tonnen aus Belgien. Dabei hat Spanien seit 2005 den größten Sprung nach vorne gemacht, denn die Importmenge stieg bis Ende 2010 um 3.766 Tonnen. Das ist ein Anstieg von 122% in fünf Jahren! Ein deutlicher Vorsprung gegenüber dem Gesamtmarkt, der immerhin um 21,7% von 2005 bis 2010 gewachsen ist.

Führende Position Spaniens bei ganzen Schinken

Bei luftgetrockneten ganzen Schinken vom Schwein mit Knochen nimmt Spanien mit Abstand die führende Position im Import Deutschlands ein und erreichte 2010 einen Importanteil von 50,6% nach 34,5% im Jahr 2005. Wichtigste Konkurrenten waren 2010 Italien mit einem Marktanteil von 18,3% und Belgien mit 17,6%. Das Marktvolumen aus den fünf wichtigsten Importländern lag 2010 insgesamt bei rund 1.060 Tonnen.

Consorcio Serrano bietet Gütesiegel für höchste Qualität

Unter dem Gütesiegel „Jamón Consorcio Serrano" vermarkten die führenden 17 spanischen Produzenten das Traditionsprodukt Serrano-Schinken. Die Qualitätssicherung des „Consorcio del Jamón Serrano Español" bietet Verbrauchern und Handel durch Kontrolle und Einzelauswahl ein hochwertiges Produkt, bei dem Textur, Aroma und Geschmack auf konstant hohem Niveau bleiben. Das Gütesiegel „Consorcio Serrano" bleibt echtem spanischem Serrano-Schinken vorbehalten, der die Qualitätsrichtlinie des „Consorcio del Jamón Serrano Español" erfüllt. Das bedeutet: Herstellung ausschließlich in Spanien, Europäische Zertifizierung „ETG" für garantiert traditionelle Spezialität, mittlere Reifezeit zwölf Monate (Mindestreifezeit: neun Monate garantiert), Kontrolle von Produktionsstätten, Produktionsprozessen und Endprodukten durch regelmäßige Inspektionen und Audits sowie Qualitätsgarantie für jeden Schinken durch eine Kontrollnummer. Das Gütesiegel findet sich beim ganzen Stück als eingebranntes Markenzeichen und in Form eines nummerierten Kontrolletiketts, auf der Verpackung in Scheiben darf das Logo des Consorcio Serrano geführt werden. Nur eine limitierte Produktion des spanischen Serrano-Schinkens erhält das Gütesiegel „Consorcio Serrano". Damit repräsentieren die Produzenten des „Consorcio del Jamón Serrano Español" einen Marktanteil von rund 20% am Gesamtexport von spanischem Schinken nach Deutschland.

 

mp, RbB

Quelle: DR. BRANDT GMBH KOMMUNIKATION FÜR WIRTSCHAFT UND POLITIK